Ořechové řezy se žloutkovou polevou a čokoládovým krémem: tradiční dezert s neodolatelnou chutí recept

0
(0)

  • Snadné na přípravu
  • 16 porcí
  • 60 minut
Jan, 24. 10. 2025

Tento tradiční ořechový zákusek spojuje křehké těsto, jemnou žloutkovou polevu a bohatý čokoládovo-ořechový krém. Výsledkem je dezert s dokonale vyváženou chutí a texturou, který si zamilujete už po prvním soustu. Skvěle se hodí ke kávě, na sváteční stůl i jako elegantní domácí pochoutka pro návštěvy.

Pro 16 porcí

Ingredience

Na těsto:

Na žloutkovou polevu:

Na čokoládový krém:

Na ozdobu:

Postup přípravy

  • Příprava formy: Připravte si plech o velikosti přibližně 21 × 36 cm, vymažte jej máslem a vysypte moukou.
  • Těsto: V míse smíchejte mouku s práškem do pečiva. V jiné nádobě vyšlehejte bílky do tuhého sněhu. Máslo pokojové teploty vyšlehejte s cukrem do pěny, poté přidejte mouku, mleté ořechy a polovinu sněhu. Lehce promíchejte a přidejte zbytek sněhu, který jemně zapracujte. Hotové těsto rozetřete do připravené formy.
  • Pečení: Pečte v troubě předehřáté na 180 °C po dobu asi 20 minut, dokud těsto nezíská zlatavou barvu.
  • Žloutková poleva: Během pečení vyšlehejte žloutky s cukrem a vanilkovým cukrem do husté, světlé pěny. Ihned po vytažení těsta z trouby ho potřete žloutkovou polevou a vložte zpět do vypnuté, ale ještě teplé trouby na 30 minut, aby poleva zaschla a zpevněla.
  • Čokoládový krém: Do hrnce dejte máslo, čokoládu, cukr a mléko. Zahřívejte na mírném plameni, dokud se vše nerozpustí a nespojí v hladký krém. Odstavte z plotny a přidejte mleté ořechy. Promíchejte a ještě teplý krém nalijte na vychladlou žloutkovou polevu. Povrch uhlaďte.
  • Dokončení: Koláč nechte vychladnout a poté ho dejte do chladničky, aby krém ztuhl. Nakonec povrch posypte mletými ořechy.

Doba přípravy a počet porcí

  • Celková doba přípravy: 3 hodiny (včetně chlazení)

  • Aktivní příprava: přibližně 60 minut

  • Počet porcí: cca 16–20 porcí

Závěr

Tyto ořechové řezy se žloutkovou polevou a čokoládovým krémem představují klasiku, která nikdy nezklame. Křehké těsto se sněhem je dokonale vláčné, žloutková poleva mu dodá jemnost a čokoládovo-ořechový krém zajišťuje nezaměnitelnou chuť. Nejlépe chutnají druhý den, kdy se všechny vrstvy krásně propojí. Skvělý dezert, který si zaslouží místo na každém svátečním stole.

Babiččina žerbo kolečka – tradiční ořechové cukroví s meruňkovým džemem a čokoládovou polevou

cukroví
45 minut
0
(0)
24. 10. 2025 Jan

Domácí Raffaello kuličky: božská chuť, kterou si zamilujete

cukroví
20 minut
0
(0)
23. 10. 2025 Jan

Tři oříšky pro Popelku: neodolatelné vánoční ořechové cukroví s krémem

cukroví
60 minut
0
(0)
21. 10. 2025 Jan