Ořechové laskonky s karamelovým krémem: tradiční recept

Name: Ořechové laskonky s karamelovým krémem: tradiční recept
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: 3 bílky; 165 g krupicového cukru; 85 g mletých vlašských ořechů; 50 g moučkového cukru; 1 plechovka karamelového salka (cca 400 g); 250 g másla

Snadné na přípravu
12 porcí
40 minut

Jan, 15. 10. 2025

Vytisknout recept

Laskonky patří mezi klasické české cukroví, které nikdy nezklame. Křehké, voňavé, s jemně oříškovou chutí a dokonale sladkým karamelovým krémem – přesně takové, jaké dělávaly naše babičky. Tento recept zvládnete i bez zkušeností s cukrařinou a výsledek bude doslova neodolatelný. Stačí jen čtyři základní suroviny na těsto a lahodné karamelové salko s máslem na krém.

Pro 12 porcí

Ingredience

Na těsto:

3 bílky
165 g krupicového cukru
85 g mletých vlašských ořechů
50 g moučkového cukru

Na krém:

1 plechovka karamelového salka (cca 400 g)
250 g másla

Postup přípravy

Příprava těsta Do misky dejte bílky a cukr. Umístěte ji nad hrnec s mírně vroucí vodou a šlehejte nad vodní parou asi 15 minut na nižších otáčkách, dokud směs nezíská hustou, lesklou konzistenci. Poté ji nechte lehce zchladnout. Přimíchejte mleté ořechy a moučkový cukr. Směs přeneste do cukrářského sáčku nebo použijte šablonu na laskonky. Na plech vyložený pečicím papírem tvarujte oválné laskonky a povrch uhlaďte.
Pečení a sušení Pečte v předehřáté troubě na 120 °C přibližně 15 minut, poté teplotu snižte na 80 °C a laskonky nechte dosušit s pootevřenými dvířky trouby. Když jsou laskonky pevné a suché, nechte je zcela vychladnout.
Příprava krému Máslo i karamelové salko nechte při pokojové teplotě. Máslo vyšlehejte do pěny a postupně přidávejte salko. Šlehejte, dokud nevznikne hladký a nadýchaný karamelový krém.
Sestavení laskonek Vždy dvě laskonky slepte krémem k sobě. Pro slavnostní vzhled můžete povrch lehce pokapat rozpuštěnou hořkou čokoládou. Nechte ztuhnout v chladu.

Čas přípravy a počet porcí

Doba přípravy: 40 minut
Doba pečení a sušení: 45 minut
Celková doba: přibližně 1,5 hodiny
Počet porcí: 25 laskonek

Závěr

Ořechové laskonky s karamelovým krémem jsou symbolem sváteční pohody a poctivé domácí cukrařiny. Křehké skořápky s jemným nádechem ořechů a plné, krémové náplně se rozplývají na jazyku a voní po Vánocích. Tento recept se vám zaručeně povede a stane se stálicí mezi vašimi oblíbenými zákusky.