Ořechové griliášky mezi oplatkami: rychlá nepečená klasika, která zmizí ze stolu

Ořechové griliášky mezi oplatkami: rychlá nepečená klasika, která zmizí ze stolu recept

Snadné na přípravu
12 porcí
25 minut

Jan, 09. 09. 2025

Vytisknout recept

Karamelový griliáš s vlašskými ořechy sevřený mezi dvěma velkými oplatkami je stálice slavnostních stolů. Příprava je jednoduchá, bez trouby a s jistotou skvělého výsledku. Stačí uhlídat barvu karamelu, nechat plát dobře zatížit a druhý den krájet na křehké řezy.

Pro 12 porcí

Ingredience

Náplň:

300 g vlašských ořechů nahrubo nasekaných
3 vejce
300 g krupicového cukru
250 g margarínu nebo másla (změkčeného)

Karamel:

300 g krupicového cukru

Ostatní:

2 velké dortové oplatky (oplátkové pláty)

Postup přípravy

Ořechy a základ náplně V míse vyšlehejte vejce s cukrem a změklým tukem do hladké emulze. Vmíchejte nahrubo nasekané ořechy. Směs přesuňte do kastrůlku se silným dnem a na mírném ohni za stálého míchání zahřívejte, až začne houstnout.
Karamel Současně v jiné hluboké pánvi pomalu rozpusťte cukr na karamel. Míchejte jen tolik, aby se karamel nespálil a získal jantarovou barvu.
Spojení a zahuštění Horký karamel opatrně vlijte do zahuštěné ořechové směsi a důkladně promíchejte. Vraťte na chvilku na mírný oheň a míchejte, dokud hmota není jednotná a hustá.
Sestavení Do formy s vyšším okrajem položte první oplatku, ihned na ni rozetřete ještě horkou náplň v rovnoměrné vrstvě a přiklopte druhou oplatkou. Zatěžkejte prkénkem a několika knihami nebo plechem.
Chlazení a krájení Nechte vychladnout a ztuhnout, ideálně přes noc při pokojové teplotě. Druhý den krájejte ostrým zubatým nožem na řezy nebo čtverečky.

Celková doba přípravy 25–35 minut práce + tuhnutí ideálně přes noc

Počet porcí 24–30 kousků (podle velikosti řezu)

Tipy pro jistý výsledek

Karamel hlídejte, aby neztmavnul, hořknul by.
Oplátky pracují s vlhkostí náplně, proto je důležité zatížení a dostatek času na stažení.
Pro jemnější chuť můžete část ořechů krátce nasucho opražit.
Při krájení netlačte, spíše jemně pilujte zubatým nožem.

Závěr

Ořechové griliášky jsou rychlá a efektní cukrovinka bez pečení, která se perfektně hodí na sváteční mísy i jako jedlý dárek. Karamel s ořechy vytvoří pevný, ale křehký plát, oplatky dodají čistý řez a příjemnou strukturu. Připravte je s předstihem, přes noc se krásně ustálí a druhý den budou akorát na krájení.