Oblíbená švýcarská roláda: nadýchaná piškotová roláda, která překoná i cukrárnu recept

0
(0)

  • Snadné na přípravu
  • 1 porce
  • 0 minut
Jan, 26. 11. 2025

Švýcarská roláda patří mezi klasické dezerty, které na stole vždycky udělají velký dojem. Nadýchaný piškot, lehký krém ze šlehačky a tvarohu nebo mascarpone a jemná vůně vanilky a citronové kůry – to je kombinace, která nikdy nezklame. Roláda je překvapivě jednoduchá na přípravu, stačí dodržet několik základních kroků, aby piškot nepraskal a zůstal krásně pružný. Tento ověřený recept vychází z klasické piškotové rolády, jen s pár vylepšeními, díky kterým se na ni nechytají ani rolády z cukrárny.

Pro 1 porce

Ingredience

Piškotové těsto:

Krém:

Na ozdobu (volitelné):

Postup přípravy

  • Příprava plechu a trouby Předehřejte troubu na 180 °C. Plech o velikosti přibližně 30 × 40 cm vyložte pečicím papírem a lehce ho posypte kokosem nebo jemně mletými ořechy. Pomůže to při rolování a dodá piškotu zajímavou chuť i strukturu.
  • Vyšlehání bílků Oddělte bílky od žloutků. Bílky vložte do čisté a suché mísy a vyšlehejte je do pevného sněhu. Správně ušlehaný sníh drží tvar a při otočení mísy nevyteče. Nadýchaný sníh je základ pro lehkou piškotovou roládu.
  • Žloutková pěna a suché suroviny Žloutky vyšlehejte s cukrem do světlé, husté pěny, která zvětší objem a zhoustne. Přidejte vanilkový extrakt. V samostatné misce promíchejte mouku, kukuřičný škrob a prášek do pečiva. Suchou směs postupně a jemně zašlehávejte do žloutkové pěny, aby vzniklo hladké těsto.
  • Spojení se sněhem a pečení piškotu Do těsta po částech opatrně vmíchejte sníh z bílků. Používejte stěrku a míchejte pohyby zdola nahoru, aby se sníh nesrazil a těsto zůstalo nadýchané. Hotové těsto rozetřete rovnoměrně na připravený plech a pečte přibližně 12–15 minut, dokud povrch nezezlátne a těsto je na dotek pružné.
  • Rolování korpusu, aby nepraskal Ihned po vytažení z trouby přiklopte piškot dalším kusem pečicího papíru nebo čistou utěrkou a obraťte ho na připravenou utěrku. Opět můžete lehce posypat povrch kokosem nebo ořechy. Ještě teplý piškot opatrně zarolujte i s utěrkou nebo papírem a nechte vychladnout při pokojové teplotě. Tím zabráníte praskání při pozdějším plnění.
  • Příprava krému Smetanu ke šlehání vyšlehejte s moučkovým cukrem do pevné šlehačky. V jiné míse krátce prošlehejte krémový sýr nebo mascarpone a poté do něj opatrně vmíchejte ušlehanou smetanu. Přidejte citronovou kůru a případně pár kapek citronové šťávy. Vznikne jemný, lehký a přitom stabilní krém, který se dobře roztírá a drží tvar.
  • Plnění a stáčení rolády Vychladlý piškot opatrně rozviňte a odstraňte papír nebo utěrku. Povrch piškotu potřete rovnoměrně připraveným krémem, po okrajích nechte malý volný okraj, aby krém při rolování nevytekl. Roládu znovu pevně, ale opatrně srolujte. Hotovou roládu zabalte do potravinové fólie a uložte minimálně na 15–30 minut do lednice, aby krém zpevnil a chutě se propojily.
  • Ozdoba a servírování Před podáváním roládu zbavte fólie, případně ji poprašte moučkovým cukrem, pocákejte rozpuštěnou čokoládou nebo posypte mandlovými lupínky. Podávejte nakrájenou na plátky, v létě s čerstvým ovocem, v zimě třeba se šlehačkou a šálkem horké čokolády nebo kávy.

Rychlé informace o receptu

Počet porcí: 8 porcí

Doba přípravy: 30 minut

Doba pečení: 15 minut

Doba chlazení: cca 15 minut

Celkový čas: přibližně 60 minut

Tipy a varianty

  • Pro čokoládovou variantu přidejte do těsta 1 lžíci kvalitního kakaa a uberte z mouky asi 10 g.

  • Do krému můžete přimíchat trochu rumu nebo likéru Amaretto pro výraznější „dospělou“ chuť.

  • Do náplně se skvěle hodí i jemně nasekané ořechy nebo kousky ovoce, například jahody či maliny.

  • Pro bezlepkovou variantu použijte směs bezlepkové mouky a zkontrolujte i kukuřičný škrob.

Jednoduché a lahodné sušenky s kousky jablek: vláčný dezert, který provoní celý domov

chuťovky
55 minut
0
(0)
28. 11. 2025 Jan

Jablečný koláč s vanilkovým pudinkem: jemný, voňavý a neuvěřitelně šťavnatý

dezerty
60 minut
0
(0)
28. 11. 2025 Jan

Bezvadný tvarohový koláč, který nikdy nespadne: jednoduchý recept pro každého

dezerty
0 minut
0
(0)
26. 11. 2025 Jan