Nesmrtelný krém z dob socialismu: chutná jako ruská zmrzlina a hodí se do dortů i koláčů recept

0
(0)

  • Snadné na přípravu
  • 8 porcí
  • 35 minut
Jan, 05. 01. 2026
krém

Je univerzální, spolehlivý a mimořádně chutný. Používá se do dortů, řezů, rolád, koláčů, ale klidně i jen do mističky s ovocem. Pokud hledáte poctivý retro krém bez zbytečné chemie, právě jste ho našli.

Tenhle krém patří mezi legendy domácí cukrařiny, které se v českých kuchyních připravovaly už za socialismu. Nebyl přepychový na suroviny, ale chuťově naprosto dokonalý. Jemný, hladký, lehce vanilkový, s nádechem rumu – přesně ten typ krému, který si mnoho lidí pamatuje jako „ruskou zmrzlinu v dortu“.

 

Pro 8 porcí

Ingredience

Základní krém:

Na servírování nebo zdobení (volitelné):

Postup přípravy

  • Do hrnce nalijte mléko, smetanu a přidejte vanilkový extrakt nebo semínka z vanilkového lusku. Pomalu zahřívejte téměř k bodu varu, poté stáhněte z plotny.
  • V míse vyšlehejte žloutky s cukrem do světlé, hustší pěny. Trvá to přibližně 3–4 minuty. Přidejte kukuřičný škrob a důkladně promíchejte, aby nevznikly hrudky.
  • Do žloutkové směsi postupně za stálého míchání přilévejte horké mléko. Směs vraťte zpět do hrnce a za neustálého míchání zahřívejte na mírném plameni, dokud krém výrazně nezhoustne. Konzistence by měla připomínat hustý pudink.
  • Jakmile krém dosáhne správné hustoty, sundejte ho z plotny a vmíchejte rum. Krém krátce promíchejte dohladka.
  • Krém přikryjte potravinovou fólií přímo na povrch, aby se nevytvořil škraloup, a dejte chladit alespoň na 2 hodiny do lednice. Po vychlazení je krém hladký, pevný a sametový.
  • Krém je připravený k plnění dortů, koláčů nebo řezů. Pokud chcete lehčí strukturu, můžete do něj krátce vmíchat trochu vyšlehané smetany.

Počet porcí

cca 8 porcí (na 1 větší dort nebo plech zákusků)

Celková doba přípravy

cca 35 minut + chlazení minimálně 2 hodiny

Praktické tipy

Krém musí při vaření opravdu dobře zhoustnout, jinak nebude držet tvar. Pokud je po vychlazení příliš tuhý, lze ho krátce prošlehat s několika lžícemi mléka. Rum lze nahradit jiným aromatickým alkoholem, případně ho vynechat.

Medová srdíčka

Medová srdíčka podle rodinného receptu: Trvanlivé cukroví, které chutná i po týdnech

cukroví
40 minut
0
(0)
06. 01. 2026 Jan
trubičky plněné pařížskou šlehačkou

Ty nejlepší čokoládové trubičky plněné pařížskou šlehačkou

chuťovky
40 minut
0
(0)
06. 01. 2026 Jan
piškot na roládu

Zaručeně dokonalý piškot na roládu, který nepraská a stáčí se i za studena

dezerty
25 minut
0
(0)
06. 01. 2026 Jan