Nepečený mascarpone koláč s karamelem a piškoty

Nepečený mascarpone koláč s karamelem a piškoty recept

Name: Nepečený mascarpone koláč s karamelem a piškoty
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 12
Ingredients: 500 g mascarpone; 400 ml smetany ke šlehání (30–36 %); 2 polévkové lžíce moučkového cukru; 2 sáčky stužovače šlehačky, nebo 6 g želatiny v prášku + 30 ml studené vody; cca 400 g kakaových sušenek (např. BeBe); 200–250 g kajmaku (nebo karamelizovaného kondenzovaného mléka); 12 dlouhých cukrářských piškotů; 100 ml mléka na namáčení piškotů; 50 g mléčné čokolády + 1 polévková lžíce mléka (poleva)

Snadné na přípravu
12 porcí
20 minut

Jan, 09. 09. 2025

Vytisknout recept

Rychlý dezert bez pečení, který zvládnete za pár minut. Vrstvy kakaových sušenek, nadýchaný krém z mascarpone a šlehačky, uprostřed sametový kajmak (karamelizované kondenzované mléko) a na vrchu namočené cukrářské piškoty s čokoládovou polevou. Stačí dát přes noc vychladit a máte hotový slavnostní zákusek.

Pro 12 porcí

Ingredience

Krém:

500 g mascarpone
400 ml smetany ke šlehání (30–36 %)
2 polévkové lžíce moučkového cukru
2 sáčky stužovače šlehačky, nebo 6 g želatiny v prášku + 30 ml studené vody

Vrstvy a dokončení:

cca 400 g kakaových sušenek (např. BeBe)
200–250 g kajmaku (nebo karamelizovaného kondenzovaného mléka)
12 dlouhých cukrářských piškotů
100 ml mléka na namáčení piškotů
50 g mléčné čokolády + 1 polévková lžíce mléka (poleva)

Postup přípravy

Krém Mascarpone promíchejte s moučkovým cukrem. Přilijte studenou smetanu a šlehejte do pevného krému. Nakonec vmíchejte stužovače. Varianta se želatinou: želatinu nasypte do studené vody, nechte 10 minut nabobtnat a opatrně zahřejte do rozpuštění (nevařit). Vmíchejte do malé části krému, poté zapracujte do zbytku.
První vrstvy Na dno formy vyskládejte těsně vedle sebe kakaové sušenky. Rozetřete polovinu krému a uhlaďte.
Karamelová vrstva Položte druhou vrstvu sušenek. Na ni rozetřete kajmak do rovnoměrné tenčí vrstvy. Uhlaďte.
Druhá vrstva krému Přikryjte třetí vrstvou sušenek a rozetřete zbytek krému do hladka.
Piškoty a poleva Piškoty krátce namočte v mléce a vyskládejte navrch. Čokoládu s mlékem pozvolna rozpusťte a koláč ozdobte proužky nebo tenkou vrstvou.
Chlazení a servírování Zakryjte a uložte do lednice nejlépe přes noc. Krájejte ostrým nožem na 12 porcí.

Celková doba přípravy 20 minut práce + chlazení přes noc (min. 6 hodin)

Počet porcí 12

Tipy a obměny

Kajmak lze nahradit slaným karamelem pro kontrast sladkého a slaného.
Do krému můžete přidat lžičku vanilkového extraktu.
Na spodní sušenkovou vrstvu lze lehce kápnout kávu nebo mléko s kapkou rumové tresti.

Závěr

Nepečený mascarpone koláč je ideální dezert na poslední chvíli. Bez zapínání trouby, s jistým řezydržením díky stuženému krému a s efektním karamelovým středem. Připravte den předem a podávejte vychlazené – odměnou vám bude hladký, krémový dezert, který chutná i vypadá jako z cukrárny.