Německý bramborový salát bez majonézy: lehká a poctivá vánoční příloha

Německý bramborový salát bez majonézy: lehká a poctivá vánoční příloha recept

Name: Německý bramborový salát bez majonézy: lehká a poctivá vánoční příloha
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg brambor, varný typ A (salátové); 1 velká červená cibule; 250 ml horkého vývaru (hovězí, kuřecí nebo zeleninový); 4 lžíce jablečného nebo vinného octa; 3 lžíce kvalitního rostlinného oleje (řepkový nebo slunečnicový); 1 lžička dijonské hořčice; sůl podle chuti; čerstvě mletý černý pepř; kyselá okurka najemno, jablko, pažitka, křupavá opečená slanina.

Snadné na přípravu
4 porce
40 minut

Jan, 27. 12. 2025

Vytisknout recept

Hledáte odlehčenou alternativu ke klasickému vánočnímu bramborovému salátu s majonézou? Německý bramborový salát bez majonézy, známý také jako Kartoffelsalat, je ideální volbou pro všechny, kdo chtějí šetřit trávení, ale zároveň si pochutnat.

Je rychlý na přípravu, má plnou chuť a jeho tajemství spočívá v jediné surovině – kvalitním vývaru, který bramborám dodá hloubku a šťavnatost.

Na rozdíl od české klasiky neobsahuje majonézu ani vejce, takže je méně kalorický, lépe stravitelný a zároveň vydrží déle čerstvý. Skvěle se hodí jako příloha ke smažené rybě, řízku i pečenému masu, ale obstojí i jako samostatný lehký chod.

Pro 4 porce

Ingredience

1 kg brambor, varný typ A (salátové)
1 velká červená cibule
250 ml horkého vývaru (hovězí, kuřecí nebo zeleninový)
4 lžíce jablečného nebo vinného octa
3 lžíce kvalitního rostlinného oleje (řepkový nebo slunečnicový)
1 lžička dijonské hořčice
sůl podle chuti
čerstvě mletý černý pepř

Volitelné obměny:

kyselá okurka najemno, jablko, pažitka, křupavá opečená slanina.

Postup přípravy

Brambory důkladně omyjte a uvařte ve slupce v osolené vodě doměkka. Dbejte na to, aby se nerozvařily.
Uvařené brambory nechte mírně vychladnout, oloupejte je a nakrájejte na větší kostky nebo plátky.
Červenou cibuli oloupejte a nakrájejte najemno.
V misce smíchejte horký vývar, ocet, olej a dijonskou hořčici. Osolte a opepřete. Zálivka by měla být výraznější, lehce kyselejší a slanější.
Brambory vložte do velké mísy, přidejte cibuli a zalijte teplou zálivkou.
Velmi opatrně promíchejte, aby se brambory nerozpadly, a nechte alespoň 10–15 minut odležet.
Podávejte ideálně vlažné, kdy nejlépe vynikne chuť brambor i zálivky.

Počet porcí

4 porce

Celková doba přípravy

40 minut

(z toho cca 25 minut vaření brambor)

Tipy pro dokonalý výsledek

Základem úspěchu je správný typ brambor a kvalitní vývar. Právě vývar je tou ingrediencí, která dělá z jednoduchého salátu výjimečnou přílohu. Pokud chcete salát obměnit, můžete přidat opečenou slaninu pro výraznější chuť nebo naopak jablko pro svěží kontrast.

Závěr

Německý bramborový salát bez majonézy je důkazem, že i jednoduchý recept může nabídnout plnou a poctivou chuť. Je lehký, dobře stravitelný a přitom skvěle doplní tradiční vánoční menu. Pokud hledáte alternativu ke klasickému bramborovému salátu, která neurazí ani milovníky tradic, tento recept rozhodně stojí za vyzkoušení – nejen o Vánocích, ale po celý rok.