Listové těsto rozděl na dvě poloviny a každou rozválej na tenký plát velikosti plechu. Jeden plát dej na plech (nejlépe na pečicí papír), propíchej vidličkou a peč v předehřáté troubě na 180 °C dozlatova (obvykle 12–18 minut, podle trouby). Stejně upeč i druhý plát. Nech oba pláty vychladnout.

V hrnci nebo velké míse dobře rozmíchej vodu, mléko, žloutky, vanilkový cukr, 200 g krystalového cukru, mouku a kukuřičný škrob. Přelij do hrnce a za stálého míchání zahřívej. Jakmile směs začne houstnout a probublávat, vař ještě krátce tak, aby vznikl hustý pudinkový krém (míchej pořád, ať se nepřipálí).

Bílky vyšlehej do tuhé pěny, postupně zašlehej 50 g cukru. Hotový sníh opatrně vmíchej stěrkou do horkého pudinkového krému. Krém bude nadýchanější a lépe drží.

Na vychladlý plát listového těsta rozetři žloutkový krém a uhlaď. Dej do lednice alespoň na 15–30 minut, aby krém zpevnil.

Smetanu vyšlehej se ztužovačem do pevné šlehačky. Navrstvi ji na ztuhlý krém a uhlaď. Druhý plát listového těsta je nejlepší předem nakrájet na čtverce (krémeš se pak krásně krájí) a čtverce polož na šlehačku.