Nejlepší punčové řezy: ověřený recept krok za krokem

0
(0)

  • Snadné na přípravu
  • 20 porcí
  • 75 minut
Jan, 02. 12. 2025
punčové řezy

Punčové řezy patří mezi ikonické dezerty, které na slavnostním stole nikdy nezklamou. Spojení nadýchaného piškotu, voňavého punčového sirupu, jemné vrstvy džemu a typické růžové polevy vytváří moučník, který chutná jako z cukrárny. Tento recept vychází z tradiční přípravy, je ověřený a přesně popsaný tak, aby se ti punčové řezy povedly na první pokus. Forma na pečení: 32,5 × 25,5 cm

Pro 20 porcí

Ingredience

Piškotové těsto (2×):

Punčový sirup:

Náplň:

Punčová poleva:

Postup přípravy

  • Upečení dvou piškotových plátů Troubu předehřej na 180 °C. Vejce rozdělit není nutné — vyšlehej celá vejce s cukrem do husté, světle žluté pěny (trvá cca 5–7 minut). Lehce vmíchej oba druhy mouky a nakonec přidej olej. Těsto nalij na vyložený plech a rovnoměrně rozetři. Peč 12–15 minut dozlatova. Stejným způsobem upeč druhý piškotový plát. Nech oba korpusy zcela vychladnout.
  • Příprava punčového sirupu Vodu, punčové koření a cukr dej do hrnce, přiveď k varu a 3 minuty povař. Odstav, sceď koření. Do horké tekutiny přidej jahodový sirup, pomerančovou šťávu a rum. Nech zcela vychladnout.
  • Sestavení punčových řezů Na dno plechu polož první piškotový plát. Rovnoměrně jej potřete polovinou džemu. Druhý piškot nakrájej na malé kostičky nebo proužky (to je důležité pro tradiční punčové vrstvení). Kousky piškotu dej do mísy a celé je důkladně přelij punčovým sirupem. Nech 5–10 minut nasáknout. Nasáklou směs rovnoměrně rozprostři na vrstvu džemu. Povrch dobře uhlaď stěrkou, aby bylo vše pevné a kompaktní. Nech 30 minut chladit.
  • Punčová poleva Smíchej práškovou polevu s vodou dle návodu — musí být hladká a polotekutá. Nalij ji na vychladlý dezert a pomocí stěrky rozprostři do roviny. Nech minimálně 1,5 hodiny tuhnout, ideálně v chladu.
  • Krájení Punčové řezy krájej až po úplném ztuhnutí. Nejlépe se krájí nožem namočeným v horké vodě.

Rychlé informace

Porce: 20–24 řezů

Doba přípravy: 45 minut

Doba pečení: 2× 15 minut

Doba tuhnutí: 2 hodiny

Celkový čas: 3 hodiny 15 minut

Jak podávat

Punčové řezy jsou ideální na slavnosti, narozeniny i vánoční tabuli. Díky šťavnatému středu a svěžímu džemu chutnají nejlépe druhý den, kdy se všechny chutě propojí. Mají skvělou trvanlivost – v lednici vydrží 4–5 dnů.

Větrníkové jednohubky

Větrníkové jednohubky, které mizí ze stolu rychlostí blesku: ověřený recept na každou oslavu

dezerty
70 minut
0
(0)
02. 12. 2025 Jan
Švarcvaldský pudinkový koláč

Švarcvaldský pudinkový koláč z plechu: dezert, který je návykově dobrý

dezerty
65 minut
0
(0)
02. 12. 2025 Jan

Suchtbällchen – maliny v krémových kuličkách obalených kokosem. Dezert, který si zamiluje každý

cukroví
80 minut
0
(0)
01. 12. 2025 Jan