Nejlepší piškot, který se nikdy nepotrhá recept

0
(0)

  • Snadné na přípravu
  • 8 porcí
  • 35 minut
Jan, 17. 09. 2025

Lehký, nadýchaný a pružný piškot podle babiččina postupu, který se při rolování ani krájení netrhá. Skvěle poslouží jako plát na roládu i jako korpus do dortu či řezu.

Pro 8 porcí

Ingredience

Základní poměr:

Dále:

Příklad na plech 30 × 40 cm:

Postup přípravy

  • Příprava pěny Bílky začněte šlehat se špetkou cukru, poté postupně zašlehejte zbytek cukru i vanilkový cukr do pevného, lesklého sněhu. Přidejte pár kapek citronové šťávy a krátce došlehejte. Po jednom vmíchejte žloutky.
  • Zapracování mouky Mouku prosijte a promíchejte s práškem do pečiva. Po lžících ji zlehka zapracujte do vaječné hmoty stěrkou, aby sníh nespadl.
  • Pečení Těsto rozetřete na plech vyložený pečicím papírem. Pečte v předehřáté troubě na 200 °C 15–20 minut, dokud se okraje nezačnou odlepovat od plechu. Během pečení troubu neotvírejte.
  • Odpočinek v troubě Troubu vypněte, dvířka pootevřete a piškot nechte ještě 5 minut dojít v teple trouby. Poté vyjměte a nechte vychladnout. Tip pro roládu: horký plát ihned překlopte na čistý navlhčený pečicí papír nebo utěrku, stáhněte spodní papír, zarolujte a nechte vychladnout v roli.

Počet porcí 12–16 řezů (plech cca 30 × 40 cm)

Celková doba přípravy 35–40 minut (příprava 15–20 minut, pečení 15–20 minut, odpočinek 5 minut)

Praktické tipy

  • Vrchovaté lžíce ctěte záměrně, „staré“ recepty počítají s větší lžící a dodají těstu správnou stabilitu.

  • Piškot nepečte zbytečně dlouho, zůstaně nadýchaný a poddajný.

  • Na dortový korpus pečte ve formě o průměru 24–26 cm, čas upravte o 2–3 minuty navíc.

Závěr

Tento piškot je spolehlivý základ na desítky dezertů. Díky pevnému, ale nadýchanému základu se netrhá, krásně se roluje a drží tvar i pod krémem. Stačí dodržet poměr surovin, neotvírat troubu a dopřát mu krátký odpočinek po upečení. Jednou vyzkoušíte a jiný už nebudete chtít.

Babiččiny sloní slzy: krémovo-banánová roláda, která nesmí chybět na svátky

dezerty
75 minut
0
(0)
17. 09. 2025 Jan

Švédská krempita s višňovou náplní a šlehačkou (z listového těsta)

dezerty
75 minut
0
(0)
17. 09. 2025 Jan

Babiččiny osvěžující kiwi řezy s kakaovým korpusem a dvěma krémy

dezerty
65 minut
0
(0)
17. 09. 2025 Jan