Nejlepší linecké cukroví podle receptu našich babiček: křehké, voňavé a dokonalé

Snadné na přípravu
20 porcí
30 minut

Jan, 15. 10. 2025

Vytisknout recept

Linecké cukroví je symbolem Vánoc, tradice a dětství. Tento klasický recept našich babiček patří mezi ty, které nikdy nezklamou. Tajemství dokonalého lineckého spočívá v jednoduchém poměru surovin 3 : 2 : 1 – tedy tři díly mouky, dva díly másla a jeden díl cukru. Výsledkem je jemné, křehké těsto, které se doslova rozplývá na jazyku.

Pro 20 porcí

Ingredience

450 g hladké mouky
300 g studeného másla
150 g moučkového cukru
1 žloutek
špetka mletého hřebíčku
nastrouhaná kůra z ½ citronu
oblíbený kyselkavý džem na slepování (např. rybízový nebo meruňkový)

Postup přípravy

Příprava těsta Do mísy prosejte mouku, cukr a přidejte nastrouhanou citronovou kůru a špetku hřebíčku. Přidejte studené máslo nakrájené na kousky a žloutek. Rychle zpracujte hladké těsto – buď ručně s chladnými dlaněmi, nebo robotem na nejnižší otáčky. Důležité je, aby se máslo příliš nezahřálo.
Tvarování a pečení Těsto vyválejte na lehce pomoučené desce na sílu asi 4 mm. Vykrajujte libovolné tvary a přeneste je na plech vyložený pečicím papírem. Pečte v předehřáté troubě na 160 °C po dobu 10–15 minut, dokud cukroví nezezlátne. Po upečení nechte linecké kousky krátce vychladnout a poté je opatrně sundejte z plechu.
Slepení a dokončení Vychladlé cukroví slepujte kyselkavým džemem – skvěle se hodí rybízový nebo domácí švestkový. Chcete-li, aby cukroví bylo extra voňavé a křehké, můžete do těsta přidat pár kapek octa nebo citronové šťávy.

Čas přípravy a počet porcí

Doba přípravy: 30 minut
Doba chlazení těsta: 1 hodina
Doba pečení: 15 minut
Celková doba: přibližně 1 hodina 45 minut
Počet porcí: 60 kousků

Tipy pro dokonalé linecké cukroví

Studené suroviny jsou klíčové: máslo i mouka by měly mít teplotu pod 20 °C.
Nepřepracujte těsto: jinak se máslo zahřeje a cesto ztratí svou křehkost.
Pokud se těsto drolí, dejte ho na chvíli do lednice nebo přidejte pár kapek studené vody.
Valček se nebude lepit, když ho potřete olejem nebo lehce poprášíte moukou.

Závěr

Tradiční linecké cukroví podle receptu našich babiček je základem každé vánoční tabule. Je křehké, voňavé a s kvalitním džemem tvoří dokonalou kombinaci chutí. Dodržte správný poměr surovin, dejte těstu dostatek času na odpočinek a odměnou vám bude cukroví, které se doslova rozplývá v ústech.