Nadýchaná čokoládová pěna – lahodný dezert recept

Name: Nadýchaná čokoládová pěna – lahodný dezert recept
Yield: 4
Ingredients: 150 gramů hořké čokolády; 3 vejce; 50 gramů cukru; 50 gramů másla; 4 cl třtinového rumu; Šťávu z pomeranče a citronu

Snadné na přípravu
4 porce
0 minut

Bláha Tomáš, 30. 01. 2019

Uložit
Vytisknout recept

Pro 4 porce

Ingredience

150 gramů hořké čokolády
3 vejce
50 gramů cukru
50 gramů másla
4 cl třtinového rumu
Šťávu z pomeranče a citronu

Postup přípravy

1. Tu musíte nejprve rozpustit.
2. Samozřejmě nejlépe pozvolna a pomalu, a to s využitím hrnce, který bude ve vodní lázni.
3. Jakmile má čokoláda požadovanou konzistenci, přichází také na řadu doba, kdy do ní dáte máslo.
4. I to se musí nejprve rozpustit a potom můžete celou směs důkladně ale jemně promíchat.
5. Potom ji sundejte z plotny, jelikož je hotová.
6. V tu chvíli také přichází doba, kdy použijete vejce.
7. Konkrétně tedy vaječné žloutky.
8. Ty je třeba do rozpuštěné čokolády s máslem důkladně vmíchat, čímž se celá směs lépe spojí a dostane potřebnou konzistenci.
9. Nyní vezměte zbývající bílky, vezměte si mixér a můžete se pustit do přípravy pěny. Jednoduše je vyšlehávejte a k tomu přidávejte cukry.
10. Vaším cílem je pevnější pěna. Tedy hustší sníh, který bude dobře držet tvar a také svou konzistenci. I toto je velmi důležité.
11. Nyní přichází chvíle, kdy opatrně a jemně spojíte čokoládu s bílky. Buďte opatrní, jelikož cílem by mělo být zachovat strukturu a nadýchanost, který je základem daného receptu.
12. Jakmile máte hotovo, již opatrně nalíváte do připravených nádob. Třeba do skleniček, nebo mističek.
13. Ty následně přikryjte potravinovou folií a dejte do lednice.
14. Ideálně na 2 – 4 hodiny, aby se čokoládová pěna dokonale vychladila.
15. Potom můžete vyndat a ochutnat