Bílky vyšleháme v dokonale čisté a suché míse do měkkých špiček. Postupně po částech zašleháváme cukr, dokud nevznikne hustá, lesklá a pevná hmota. Trvá to přibližně 5–7 minut.

Do hotové pusinky jemně vmícháme kukuřičný škrob a vinný ocet. Směs rozetřeme do obdélníku na plech vyložený pečicím papírem (cca 25 × 30 cm).

Pečeme v předehřáté troubě na 140 °C (horní a dolní ohřev) nebo 120 °C (horkovzduch) asi 60 minut. Pusinka musí zůstat světlá a na povrchu suchá. Po upečení necháme korpus vychladnout v pootevřené troubě.

Smetanu vyšleháme s moučkovým cukrem do pevného krému. Přidáme semínka z vanilkového lusku nebo vanilkový extrakt.

Na vychladlý korpus rovnoměrně rozetřeme krém, poklademe ovocem a případně lehce potřeme rozředěným džemem. Pomocí pečicího papíru opatrně srolujeme do rolády.