Luxusní smetanová koprová omáčka podle babičky – hotová za 20 minut recept

Name: Luxusní smetanová koprová omáčka podle babičky – hotová za 20 minut
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 velká hrst čerstvého kopru (cca 40 g), část na začátek, část na závěr; 1 velká lžíce hladké mouky; 400–500 ml vývaru (zeleninový nebo hovězí); sůl podle chuti; 1–2 lžíce vinného octa (dle kyselosti); 200 ml zakysané smetany (nebo kyselé smetany); vařené brambory, houskový knedlík, vejce natvrdo nebo vařené hovězí/telecí

Snadné na přípravu
4 porce
20 minut

Jan, 22. 08. 2025

Vytisknout recept

Rychlá smetanová koprová omáčka podle babičky za 20 minut. Jednoduchý recept z čerstvého kopru, vývaru a smetany – tipy na dochucení a servírování.

Krémová, lehce nakyslá a voňavá po čerstvém kopru – tak chutná poctivá koprovka, která provoní celou kuchyni a z pár surovin vykouzlí nedělní oběd. Tenhle bleskový recept je věrný tradici, přesto nenáročný na čas i postup. Podávejte s vejci, hovězím masem, telecím nebo jen s brambory a knedlíkem – vždy bude výtečná.

Pro 4 porce

Ingredience

Omáčka:

1 velká hrst čerstvého kopru (cca 40 g), část na začátek, část na závěr
1 velká lžíce hladké mouky
400–500 ml vývaru (zeleninový nebo hovězí)
sůl podle chuti
1–2 lžíce vinného octa (dle kyselosti)
200 ml zakysané smetany (nebo kyselé smetany)

K podávání:

vařené brambory, houskový knedlík, vejce natvrdo nebo vařené hovězí/telecí

Postup přípravy

Základ z kopru a jíšky: Větší polovinu kopru omyjte, osušte a nasekejte najemno. V hrnci krátce orestujte na lžičce másla nebo troše oleje, zaprašte moukou a asi 30–40 sekund míchejte, aby mouka zprůhledněla.
Zalití a provaření: Postupně metličkou zašlehávejte horký vývar, osolte a vařte 6–8 minut na mírném varu, až omáčka zhoustne a kopr změkne.
Dochucení: Stáhněte plamen, vmíchejte vinný ocet (začínejte jednou lžící, případně přidejte), krátce provařte 1 minutu.
Zjemnění smetanou: Zakysanou smetanu rozmíchejte v misce s naběračkou horké omáčky, poté vlijte zpět do hrnce. Nevařte prudce, jen prohřejte, aby se omáčka nesrazila.
Finále: Vmíchejte zbylý čerstvý kopr pro svěží vůni, případně doladíte solí a octem. Podávejte horké.

Počet porcí: 4

Celková doba přípravy: 20 minut

Tipy

Kyselost upravujte po lžících octa – ideální je příjemně svěží, ne ostrá.
Pro extra jemnost můžete omáčku před přidáním závěrečného kopru propasírovat.
Máte jen sušený kopr? Dejte ho méně (asi 1–2 lžičky) a přidejte ho už k vývaru, aby zvláčněl.

Závěr

Koprovka je láska na první lžíci – jednoduchá, levná a neuveřitelně dobrá. Hotová během chvilky, přitom chuťově bohatá. Uvařte ji rovnou z dvojité dávky: s vejci a bramborem vystačí na skvělý rychlý oběd i večeři.