Luxusní francouzský krém na plnění a zdobení: Bez tvarohu i mascarpone recept

Name: Luxusní francouzský krém na plnění a zdobení: Bez tvarohu i mascarpone
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 12
Ingredients: 400 g másla (měkkého); 200 g cukru krupice; 80 g vody; 6 žloutků; 20 g citronové šťávy; 5 g vanilkového extraktu

Snadné na přípravu
12 porcí
20 minut

Jan, 11. 04. 2025

Vytisknout recept

Hledáte dokonalý krém na dorty a dezerty, který je lehký, stabilní a zároveň krásně drží tvar? Tento francouzský krém bez mascarpone si zamilujete! Je hladký, nadýchaný, s jemnou citronovo-vanilkovou příchutí a dokonale se hodí na zdobení i plnění dezertů. Neobsahuje žádný tvaroh, šlehačku ani mascarpone, a přesto chutná jako z profesionální cukrárny.

Pro 12 porcí

Ingredience

400 g másla (měkkého)
200 g cukru krupice
80 g vody
6 žloutků
20 g citronové šťávy
5 g vanilkového extraktu

Postup přípravy

Příprava žloutků Do žloutků přidejte jednu lžíci cukru a vyšlehejte do pěny.
Příprava cukrového sirupu Zbytek cukru smíchejte s vodou a dejte vařit ve vodní lázni. Vařte 3 minuty, dokud se cukr zcela nerozpustí.
Spojení se žloutky Horký cukrový sirup pomalu, za stálého šlehání, lijte do vyšlehaných žloutků. Pokračujte ve šlehání, dokud směs zcela nevychladne.
Přidání másla a dochucení Do vychladlé směsi přidejte změklé máslo a důkladně prošlehejte. Nakonec přidejte citronovou šťávu a vanilkový extrakt. Šlehejte ještě alespoň 2 minuty, dokud nebude krém zcela hladký a jemný.

Celková doba přípravy:

Příprava: 20 minut

Celkem: cca 20 minut

Počet porcí:

Dostatek krému na zdobení nebo plnění cca 2 dortových korpusů nebo 30 ks košíčků

Závěr receptu:

Tento luxusní francouzský krém je ideální volbou, pokud chcete vytvořit opravdu reprezentativní a chutný dezert. Po vychlazení perfektně drží tvar, ať už ho použijete do košíčků, na rohlíčky nebo pro složité květinové dekorace. Uchovávejte ho v uzavřené dóze v lednici až několik dní – jeho chuť se tím jen prohloubí.