Krémová kokosová ganache z bílé čokolády ze 3 surovin recept

Snadné na přípravu
4 porce
15 minut

Jan, 19. 12. 2025

Vytisknout recept

Tato kokosová ganache z bílé čokolády patří mezi jednoduché, ale zároveň velmi elegantní cukrářské krémy.

Připravuje se pouze ze tří surovin, má jemnou kokosovou chuť, hedvábnou strukturu a po vyšlehání je dokonale nadýchaná. Skvěle se hodí jako náplň do dortů, krém na cupcakes, na zdobení dezertů i na precizní cukrářské zdobení pomocí zdobicího sáčku.

Pro 4 porce

Ingredience

200 g kvalitní bílé čokolády (s vysokým obsahem kakaového másla)
200 ml smetany ke šlehání (33 %)
100 ml kokosového krému (ne kokosového mléka)

Postup přípravy

Příprava čokolády Bílou čokoládu nasekejte na malé kousky a vložte ji do vysoké žáruvzdorné nádoby vhodné pro tyčový mixér.
Zahřátí smetany Smetanu ke šlehání zahřejte v rendlíku téměř k bodu varu. Nesmí se vařit, pouze lehce probublat po okrajích. Přehřátí by mohlo způsobit sražení ganache.
Spojení s čokoládou Horkou smetanu nalijte na čokoládu a nechte asi 1 minutu stát. Poté směs rozmixujte tyčovým mixérem do hladké a lesklé konzistence.
Přidání kokosového krému Přidejte kokosový krém a znovu krátce rozmixujte, dokud nebude směs dokonale hladká a homogenní.
Chlazení Ganache zakryjte potravinovou fólií tak, aby se dotýkala povrchu krému, a dejte ji vychladit do lednice minimálně na 2–4 hodiny, ideálně přes noc.
Šlehání Po vychlazení ganache vyšlehejte ručním nebo stolním mixérem do nadýchaného krému. V této fázi je připravena k plnění, zdobení i dekorování.

Rychlé informace

Počet porcí: 4–6 (na zdobení / plnění)
Doba přípravy: 15 minut
Doba chlazení: minimálně 2–4 hodiny
Celkový čas: cca 15 minut + chlazení
Obtížnost: velmi snadná

Jak ganache použít

jako krém do dortů a řezů
na zdobení cupcakes
na hladké potažení dortu
jako náplň do makronek
v tekutější formě jako polevu na dort

Poměr surovin je ideální i pro cukrářské zdobení, krém drží tvar a neteče.

Závěr receptu

Tato kokosová ganache z bílé čokolády je důkazem, že i z minima surovin lze vytvořit luxusní cukrářský krém. Je jemná, stabilní, chuťově vyvážená a univerzální. Pokud milujete kokos a bílou čokoládu, tento recept se velmi rychle stane stálicí ve vaší kuchyni i při slavnostním pečení.