Křehké laskonky s ořechovým krémem recept

Snadné na přípravu
12 porcí
0 minut

Jan, 25. 11. 2025

Vytisknout recept

Domácí laskonky patří mezi klasické české cukroví, které vždy působí luxusně a slavnostně. Přitom jde o recept, který zvládne i začátečník – stačí trpělivost při sušení sněhových korpusů a kvalitní ořechový krém. Výsledkem jsou nadýchané, křehké laskonky, které voní ořechy a doslova se rozpadají v ústech. Skvěle se hodí ke kávě, na sváteční stůl nebo jako elegantní domácí dárek.

Pro 12 porcí

Ingredience

Těsto:

4 bílky
200 g cukru krupice
120 g mletých vlašských ořechů
1 lžička vanilkového cukru
špetka soli

Ořechový krém:

150 g másla
80 g moučkového cukru
60 g mletých vlašských ořechů
1–2 lžíce smetany na zjemnění

Postup přípravy

Příprava sněhového těsta Bílky vyšlehejte se špetkou soli do měkké pěny. Postupně přisypávejte cukr a šlehejte 5–7 minut, dokud nevznikne lesklý a pevný sníh. Přidejte mleté ořechy a vanilkový cukr a jemně promíchejte stěrkou.
Tvarování laskonek Sněhovou hmotu přendejte do cukrářského sáčku s hladkou nebo zubatou trubičkou. Na plech vyložený pečicím papírem nastříkejte oválky nebo proužky stejné velikosti. Důležité je, aby měly všechny stejnou tloušťku – korpusy se budou lépe slepovat.
Sušení Předehřejte troubu na 120 °C. Laskonky sušte 20 minut. Poté snižte teplotu na 90–100 °C a dosušujte dalších 35–45 minut, dokud nejsou lehké, suché a snadno se odlepují od papíru. Nechte je zcela vychladnout.
Ořechový krém Máslo vyšlehejte do světlé pěny. Postupně zašlehejte moučkový cukr, mleté ořechy a podle potřeby přidejte trochu smetany, aby byl krém jemný a dobře roztíratelný.
Slepování laskonek Vždy dva vychladlé korpusy spojte vrstvou ořechového krému. Hotové laskonky nechte odležet v lednici alespoň 2–3 hodiny, aby krém zpevnil a chutě se spojily.

Počet porcí: cca 20–24 laskonek (10–12 slepovaných kusů)

Celková doba přípravy: 1 hodina 30 minut

Závěr

Domácí laskonky s ořechovým krémem jsou dezertem, který nezklame. Kombinace křehkého korpusu a máslového krému s ořechy vytváří harmonii chutí, která je typická pro tradiční českou cukrařinu. Pokud je necháte pár hodin odležet, chuť bude ještě výraznější a textura dokonale jemná. Skvěle se hodí na slavnostní příležitosti i jako poctivá domácí sladkost pro každodenní potěšení.