Král zákusků: Oblíž prst – nadýchaný kakaový dezert s jemným krémem a bílkovou pěnou recept

0
(0)

  • Snadné na přípravu
  • 20 porcí
  • 90 minut
Jan, 17. 11. 2025

Oblíž prst patří mezi nejpopulárnější vrstvené zákusky, které se na slavnostních stolech objevují už desítky let. Kombinace vláčného kakaového těsta, jemného žloutkového krému a bohaté bílkové pěny vytváří dezert, který své jméno rozhodně nezapře. Je ideální na oslavy, svátky i běžné dny, kdy chcete připravit něco výjimečného. (na plech 30 × 40 cm, cca 20 porcí)

Pro 20 porcí

Ingredience

Kakaové těsto:

Krém:

Bílková pěna:

Dokončení:

Postup přípravy

  • Kakaové těsto: Bílky vyšlehejte se špetkou soli do pevného sněhu. Postupně zašlehejte cukr, poté po jednom přidávejte žloutky a nakonec i vodu. Mouku smíchejte s kakaem a práškem do pečiva a jemně vmíchejte do sněhové směsi. Těsto rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem. Pečte při 180 °C přibližně 20–25 minut. Nechte vychladnout a stáhněte papír.
  • Žloutkový krém: Do hrnce nalijte mléko, přidejte žloutky, cukr, vanilkový cukr a hladkou mouku. Metličkou dobře rozmíchejte a na mírném ohni vařte, dokud nevznikne hustá kaše. Přikryjte potravinářskou fólií přímo na povrchu a nechte vychladnout. Máslo vyšlehejte a postupně do něj zašlehejte studený žloutkový základ.
  • Bílková pěna: Bílky, cukr a citronovou šťávu vyšlehejte nad parou. Mísa se nesmí dotýkat vody. Šlehejte, dokud nevznikne hustá a stabilní pěna.
  • Sestavení zákusku: Na vychladlý kakaový korpus rozetřete žloutkový krém. Na něj naneste teplou bílkovou pěnu a uhlaďte. Celý povrch posypte strouhanou čokoládou.
  • Chlazení: Zákusek vložte alespoň na dvě hodiny do lednice. Poté krájejte ostrým nožem na kostky.

Doba přípravy

Celková doba: 1 hodina 30 minut + minimálně 2 hodiny chlazení

Počet porcí

Z jednoho plechu připravíte přibližně 20 porcí.

Závěr

Oblíž prst je právem považován za krále mezi zákusky. Vláčný kakaový korpus, hedvábný krém a nadýchaná sladká pěna tvoří neodolatelný celek, kterému málokdo odolá. Zákusek je ideální na svátky, oslavy i nedělní posezení u kávy. Po vychlazení drží krásný tvar a skvěle se krájí, takže je vhodný i do cukrovíčkových krabiček nebo na slavnostní tabuli. Tento recept si určitě uložte – budete se k němu rádi vracet.

Žerbó řezy: křehký koláček s ořechy, džemem a čokoládou, který chutná čím dál lépe

dezerty
60 minut
0
(0)
17. 11. 2025 Jan

Benátské řezy: vláčný dezert s kokosem, kakaem a žloutkovým krémem

dezerty
90 minut
0
(0)
17. 11. 2025 Jan

Florida řezy: svěží, lehký a barevný moučník, který si zamilujete

dezerty
60 minut
0
(0)
14. 11. 2025 Jan