Zavřít
1/2

Karpatský krémeš: nadýchané odpalované pláty, hedvábný vanilkový krém a šlehačka (lepší než z cukrárny)

1/2

Karpatský krémeš: nadýchané odpalované pláty, hedvábný vanilkový krém a šlehačka (lepší než z cukrárny) recept

0
(0)

  • Snadné na přípravu
  • 12 porcí
  • 45 minut
Jan, 21. 08. 2025

Milujete větrníkovou chuť v koláčové podobě? Karpatský krémeš spojuje křehké odpalované pláty, bohatý vanilkový krém a nadýchanou šlehačku. Vypadá slavnostně, ale postup je překvapivě jednoduchý – ideální dezert na rodinné oslavy i nedělní kávu.

Pro 12 porcí

Ingredience

Těsto (odpalované):

Krém:

Na dokončení:

Postup přípravy

  • Těsto – základ odpalovaného těsta Do hrnce s tlustým dnem dejte vodu, mléko, máslo a špetku soli, přiveďte k varu. Najednou vsypte prosátou mouku a na mírném ohni 1–2 minuty míchejte, až se těsto spojí v hladký bochánek a na dně zanechává tenký film. Přesuňte do mísy a nechte 10 minut zchladnout.
  • Vejce do těsta Do vlažného těsta zašlehejte postupně vejce (po jednom), aby vzniklo lesklé, hustší těsto, které pomalu stéká z metly.
  • Pečení dvou plátů Plech 30 × 40 cm vyložte pečicím papírem. Polovinu těsta rozetřete do tenké rovnoměrné vrstvy a pečte v troubě vyhřáté na 200 °C 20–25 minut do výrazně zlaté barvy (neotvírejte troubu v první polovině pečení). Nechte vychladnout. Stejně upečte druhý plát; před vložením do trouby ho posypte mandlovými lupínky.
  • Vanilkový krém V 200 ml mléka rozmíchejte cukr, vanilkový cukr, kukuřičný škrob, pudinkový prášek a vejce dohladka. Zbylých 500 ml mléka přiveďte k varu, vlijte směs a za stálého míchání vařte do zhoustnutí. Sejměte z ohně, přikryjte fólií „na dotek“ a nechte zcela vychladnout. Změklé máslo vyšlehejte do pěny a postupně do něj zašlehejte vychladlý pudink – vznikne hladký krém.
  • Šlehačka Smetanu ušlehejte do pevna.
  • Sestavení Na spodní plát rozetřete vanilkový krém, na něj rovnoměrně šlehačku. Přiklopte mandlovým plátem a lehce přitlačte. Povrch před servisem poprašte moučkovým cukrem. Dezert nechte ideálně 2–3 hodiny vychladit a zpevnit.

Počet porcí: 12–16

Celková doba přípravy: cca 2 hod 15 min (práce 45 min + pečení a chlazení)

Tipy pro dokonalý výsledek

  • Odpalované těsto roztírejte do opravdu tenké vrstvy – při pečení se výrazně zvedne a vytvoří typické „karpaty“.

  • Krém i pláty musí být před sestavením vychladlé, aby se náplň neroztékala.

  • Porcujte ostrým zubatým nožem – krémeš se bude lépe krájet a vrstvy zůstanou čisté.

Závěr

Karpatský krémeš je efektní a přitom poctivý dezert z běžných surovin. Kombinace voňavého odpalovaného těsta, sametového vanilkového krému a jemné šlehačky z něj dělá hvězdu každého stolu. Upečte ho den předem – po odležení chutná ještě lépe a řezy drží perfektní tvar.

Pudinkový zákusek s vanilkovým krémem a kakaovým korpusem

dezerty
30 minut
0
(0)
21. 08. 2025 Jan

Babiččin jablečný koláč: vláčný, rychlý a z pár surovin

dezerty
15 minut
0
(0)
21. 08. 2025 Jan

Pravé italské tiramisu z mascarpone: recept od kamarádky z Itálie (bez syrových vajec)

dezerty
30 minut
0
(0)
21. 08. 2025 Jan