Karamelově sněhové řezy – luxusní vrstvený dezert

0
(0)

  • Snadné na přípravu
  • 16 porcí
  • 120 minut
Jan, 26. 01. 2026
sněhové řezy

Karamelové sněhové řezy jsou luxusní vrstvený dezert, který zaujme vizuálně i chuťově díky kombinaci kakaového těsta, křehkého sněhového plátu a bohatého karamelového krému. Pokud máte rádi vrstvené zákusky s výraznou chutí, vyzkoušejte také klasický medové řezy s jednoduchou přípravou nebo elegantní trojbarevný zákusek s kakaovým korpusem, které stejně jako tyhle řezy nabízejí bohatou strukturu a lahodnou chuť v každé vrstvě.

Pro 16 porcí

Ingredience

Kakaové těsto (2 pláty):

Sněhový plát:

Karamelový krém:

Postup přípravy

  • Bílky vyšlehejte s cukrem do tuhé pěny. Postupně zašlehejte žloutky, vlažnou vodu a nakonec mouku smíchanou s práškem do pečiva a kakaem. Těsto rozdělte na dvě stejné části. Každou upečte zvlášť na plechu s pečicím papírem při 180 °C přibližně 20 minut. Nechte vychladnout.
  • Bílky s cukrem šlehejte v misce nad vodní lázní, dokud nevznikne velmi pevná a lesklá hmota. Sníh rozetřete na plech s pečicím papírem a sušte v troubě při 130 °C asi 60 minut. Troubu nechte mírně pootevřenou.
  • Cukr nasypte do hrnce se silným dnem a nechte ho pomalu zkaramelizovat dozlatova. Opatrně přilijte smetanu a za stálého míchání nechte karamel rozpustit. V mléce rozmíchejte žloutky a Zlatý klas, směs vlijte do karamelu a uvařte hustý krém. Nechte zcela vychladnout a poté do něj postupně zašlehejte změklé máslo.
  • Na první kakaový plát rozetřete třetinu krému. Přiložte sněhový plát a potřete další třetinou krému. Přiklopte druhým kakaovým plátem a povrch uhlaďte zbytkem krému. Dejte do lednice alespoň na několik hodin, ideálně přes noc.

Celková doba přípravy

Přibližně 120 minut + chlazení

Počet porcí

16–20 řezů

Praktické tipy

  • Karamel nenechte příliš ztmavnout, aby krém nebyl hořký

  • Smetanu je vhodné lehce zahřát, reakce s karamelem bude klidnější

  • Při krájení použijte ostrý nůž namočený v horké vodě

vanilkový dezert bez pečení

Vanilkový dezert bez pečení – krémový moučník hotový za pár minut

dezerty
20 minut
0
(0)
27. 01. 2026 Jan
koláč dalmatin

Koláč Dalmantin – vláčný dezert s čokoládovým krémem a šlehačkou

dezerty
70 minut
0
(0)
27. 01. 2026 Jan
kokosový řez

Kokosové pokušení s krémem – vláčný dezert, který zmizí do posledního drobku

dezerty
60 minut
0
(0)
27. 01. 2026 Jan