Piškot Troubu předehřejte na 180 °C. Plech vyložte pečicím papírem. Oddělte bílky a žloutky. Z bílků vyšlehejte tuhý sníh, do kterého na nízké otáčky zašlehejte žloutky a krupicový i vanilkový cukr. V několika krocích zlehka vmíchejte prosáté mouky. Chcete proužkový dekor? Odeberte polovinu těsta do sáčku, nastříkejte šikmé pruhy na papír, do zbytku vmíchejte kakao a prostory mezi pruhy vyplňte kakaovým těstem. Bez dekoru stačí polovinu těsta obarvit kakaem a rozetřít do tenké roviny.

Pečení a srolování Pečte přibližně 8–10 minut do lehce zlatého okraje. Ihned po vytažení přeneste i s papírem na utěrku a z krátké strany srolujte. Nechte zcela vychladnout.

Šlehačková náplň Studenou smetanu vyšlehejte s moučkovým cukrem do polotuha, vsypte ztužovače a došlehejte do pevného krému. Ovoce dobře okapejte.

Sestavení Vychladlý plát opatrně rozviňte, stáhněte papír. Rovnoměrně rozetřete šlehačku, rozložte ovoce a pevně zarolujte zpět. Šev otočte dolů. Zabalte do fólie a dejte alespoň na 60 minut chladit.