Jak připravit šlehačku z mléka: Trik cukrářů, který vás zachrání bez smetany

Jak připravit šlehačku z mléka: Trik cukrářů, který vás zachrání bez smetany recept

Snadné na přípravu
6 porcí
70 minut

Jan, 08. 04. 2025

Vytisknout recept

Mysleli jste si, že šlehačka jde připravit jen ze smetany s vysokým obsahem tuku? Pak vás potěší trik zkušených cukrářů, díky kterému zvládnete vyšlehat lahodnou a pevnou šlehačku i z obyčejného plnotučného mléka. Tento recept se hodí nejen při nouzi, ale i když chcete ušetřit nebo se vyhnout zbytečnému tuku. A co víc – bez ztužovače, a přesto perfektně drží tvar!

Pro 6 porcí

Ingredience

500 ml plnotučného mléka
3 lžičky želatiny v prášku

(volitelně: lžička moučkového cukru pro jemně sladkou chuť)

Postup přípravy

Příprava želatiny: Do 100 ml studeného mléka vsypte želatinu a nechte ji cca 10 minut nabobtnat.
Zahřátí želatiny: Nabobtnalou směs zahřejte v kastrůlku (nevařte!), dokud se želatina úplně nerozpustí. Poté odstavte.
Spojení s mlékem: V míse smíchejte zbylých 400 ml mléka s rozpuštěnou želatinou. Dobře promíchejte.
Chlazení: Misku vložte do lednice na minimálně 1 hodinu, aby směs důkladně vychladla a mírně ztuhla.
Šlehání: Vychlazenou směs vyšlehejte elektrickým šlehačem nebo ručně metličkou, dokud nezískáte nadýchanou a pevnou šlehačku. Můžete přidat lžičku cukru pro sladší chuť.

⏱ Celková doba přípravy: cca 1 hodina a 10 minut

🍽 Počet porcí: cca 4–6 porcí šlehačky (na zdobení nebo do dezertů)

TIP cukrářů navíc:

Pokud nemáte mléko, ale jen smetanu na vaření (11–15 % tuku), i z ní lze připravit pevnou šlehačku. Stačí na 350 ml smetany použít 1,5 lžičky želatiny a postupovat stejně jako u mléka.

Závěr receptu

Tento recept je skvělým záchranným řešením, když nemáte po ruce smetanu na šlehání. Šlehačka z mléka vás překvapí svou pevností, chutí i jednoduchostí. Vyzkoušejte trik, který používají i profesionální cukráři, a mějte šlehačku vždy po ruce – i bez smetany.