Jak osolit sádlo, aby se „rozpustilo v ústech“: Tradiční recept a tajemství jemné chuti

Name: Jak osolit sádlo, aby se „rozpustilo v ústech“: Tradiční recept a tajemství jemné chuti
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 12
Ingredients: 1 kg čerstvého sádla (ideálně s mírným žilkováním); 150–200 g hrubozrnné soli; 1 hlavička česneku; 1 lžíce mletého černého pepře; 1 lžíce mleté červené papriky (sladké nebo pálivé – volitelně); 2–3 bobkové listy; špetka kmínu, tymiánu nebo drceného koriandru (volitelně)

Snadné na přípravu
12 porcí
10 minut

Jan, 24. 06. 2025

Vytisknout recept

Domácí nasolené sádlo je poklad, který si zaslouží své místo nejen na selském chlebu, ale i na slavnostní tabuli. Pokud ho správně připravíte, bude měkké, voňavé a doslova se rozplyne na jazyku. Tento recept kombinuje osvědčené metody s jemným kořeněním a přináší výsledek, který potěší milovníky tradiční kuchyně i ty, kteří si sádlo teprve zamilují.

Pro 12 porcí

Ingredience

1 kg čerstvého sádla (ideálně s mírným žilkováním)
150–200 g hrubozrnné soli
1 hlavička česneku
1 lžíce mletého černého pepře
1 lžíce mleté červené papriky (sladké nebo pálivé – volitelně)
2–3 bobkové listy
špetka kmínu, tymiánu nebo drceného koriandru (volitelně)

Postup přípravy

Výběr sádla Zvolte kvalitní čerstvé sádlo – ideálně z hřbetu či boku, vysoké 2–4 cm. Nakrájejte ho na kusy dlouhé asi 10–15 cm.
Česneková směs Česnek prolisujte a smíchejte s pepřem, paprikou a bylinkami. Vzniklou pastou budete potírat jednotlivé kusy sádla.
Nasolení Každý kus sádla obalte ve vrstvě hrubozrnné soli. Sůl nejen konzervuje, ale zároveň odstraňuje přebytečnou vlhkost – čím poctivěji osolíte, tím lépe.
Vrstvení s kořením Sádlo vkládejte do nádoby po vrstvách, každou potřete česnekovou směsí a proložte bobkovým listem.
Zrání Nechte sádlo stát při pokojové teplotě 24 hodin. Poté ho přesuňte do chladničky a nechte zrát 3–5 dní. Během této doby krásně změkne a nasákne všechny chutě.
Volitelný krok pro extra jemnost Po nasolení a marinaci můžete sádlo na 2–3 dny zamrazit – výsledná textura bude jemnější a „rozplývavější“.

Doba přípravy

10 minut aktivní práce + 3–5 dní zrání (volitelně 2–3 dny mrazák)

Počet porcí

cca 12–16 porcí podle velikosti plátků

Závěr

Domácí sádlo, připravené podle tohoto receptu, je poctivou a zároveň jednoduchou delikatesou. Je ideální k čerstvému chlebu, skvělé na podzimní snídaně i jako součást studených mís. Díky kombinaci česneku, soli a bylinek získá autentickou chuť, kterou v běžném obchodě nenajdete. Pokud ho jednou vyzkoušíte, stane se stálicí ve vaší kuchyni.