Jablečné lívance bez droždí: nadýchané díky sněhu z bílků recept

Name: Jablečné lívance bez droždí: nadýchané díky sněhu z bílků
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 vejce (zvlášť bílky a žloutky); 1 balíček vanilkového cukru; 2 lžíce krupicového cukru; 1 hrnek mléka; 1 hrnek hladké mouky; 2 špetky soli; 2 střední jablka, nahrubo nastrouhaná (bez jádřince, se slupkou nebo bez); olej nebo přepuštěné máslo na smažení

Snadné na přípravu
4 porce
30 minut

Jan, 11. 09. 2025

Vytisknout recept

Když do těsta nastrouháte šťavnatá jablka a místo droždí či kypřicího prášku zapracujete pevný sníh z bílků, vzniknou lívance, které voní dětstvím a jsou krásně nadýchané. Recept je jednoduchý, suroviny máte doma a výsledek je jistý.

Pro 4 porce

Ingredience

2 vejce (zvlášť bílky a žloutky)
1 balíček vanilkového cukru
2 lžíce krupicového cukru
1 hrnek mléka
1 hrnek hladké mouky
2 špetky soli
2 střední jablka, nahrubo nastrouhaná (bez jádřince, se slupkou nebo bez)
olej nebo přepuštěné máslo na smažení

Postup přípravy

Základ těsta Žloutky prošlehejte s vanilkovým a krupicovým cukrem, přilijte mléko. Postupně vmíchejte mouku se špetkami soli, až vznikne hladké, středně husté těsto.
Jablka Jablka nahrubo nastrouhejte, lehce vymačkejte přebytečnou šťávu a zapracujte do těsta.
Sníh z bílků Z bílků ušlehejte pevný sníh. Třetinou sněhu těsto „odlehčete“, zbytek už jen zlehka zapracujte stěrkou, aby se objem nesrazil.
Smažení Pánev lehce potřete tukem a rozpalte na střední žár. Klaďte menší lívance (asi 2 lžíce těsta na kus) a smažte 1,5–2 minuty, až se na povrchu tvoří bublinky. Otočte a dosmažte ještě 1–1,5 minuty dozlatova. Průběžně pánvičku lehce přetřete tukem.
Podávání Podávejte ihned – s džemem, tvarohem, jogurtem, skořicovým cukrem, medem nebo ořechy.

Celková doba přípravy: 30–35 minut (10–15 minut příprava + 15–20 minut smažení)

Počet porcí: 4 (cca 12–16 lívanců)

Poznámka: 1 hrnek = 250 ml

Tipy a jistota výsledku

Těsto má být hustší než na palačinky, ale stále lité. Je-li příliš řídké (šťavnatá jablka), přidejte 1–2 lžíce mouky.
Pro svěží chuť přidejte špetku skořice nebo trochu citronové kůry.
Smažte na středním ohni; příliš vysoká teplota lívance rychle zbarví, ale uvnitř je nedopeče.
Bezlepková verze funguje s hladkou bezlepkovou směsí stejné gramáže; případně přidejte 1 lžíci škrobu pro lepší pružnost.

Závěr

Jablečné lívance bez droždí jsou důkazem, že k nadýchanému výsledku netřeba kynutí. Stačí poctivý sníh z bílků, šťavnatá jablka a klidnější oheň. Recept si uložte jako rychlou víkendovou klasiku – obměňujte dochucení i přílohy podle chuti a sezony.