Francouzský piškot – základní recept na jemný a nadýchaný korpus

Name: Francouzský piškot – základní recept na jemný a nadýchaný korpus
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 4 vejce; 120 g cukru krupice; 120 g hladké mouky; 30 g rozpuštěného másla (volitelné); špetka soli

Snadné na přípravu
1 porce
45 minut

Jan, 03. 06. 2025

Vytisknout recept

Francouzský piškot zvaný Ženoise je oblíbený základ dortů, rolád i jemných dezertů. Na rozdíl od běžných piškotových těst neobsahuje kypřicí prášek – svůj objem získává pouze důkladným šleháním vajec s cukrem. Výsledkem je lehké, elastické těsto, které se dobře krájí a skvěle drží tvar.

Pro 1 porce

Ingredience

4 vejce
120 g cukru krupice
120 g hladké mouky
30 g rozpuštěného másla (volitelné)
špetka soli

Postup přípravy

Předehřejte troubu na 180 °C. Dortovou formu vymažte máslem a vysypte moukou, nebo vyložte pečicím papírem.
Vejce rozklepněte do nerezové mísy, přidejte cukr a špetku soli. Umístěte mísu nad vodní lázeň a šlehejte metličkou nebo elektrickým šlehačem do husté světlé pěny (cca 10 minut).
Poté sejměte z tepla a pokračujte ve šlehání mimo lázeň, dokud směs nezchladne a nezpevní.
Pomocí stěrky opatrně vmíchejte prosátou mouku. Pokud chcete korpus vláčnější, na závěr přidejte i rozpuštěné máslo.
Těsto nalijte do připravené formy a pečte 25–30 minut dozlatova. Po upečení nechte korpus zchladnout ve formě, poté vyjměte.

Počet porcí: 1 dortový korpus (pro formu o průměru 20–22 cm)
Celková doba přípravy: 45 minut

Závěr receptu:

Francouzský piškot Ženoise je perfektní volbou pro všechny, kteří chtějí vytvořit lehký a nadýchaný dortový základ bez použití prášku do pečiva. Díky své pružnosti se skvěle hodí pro vrstvené dorty i rolády. Můžete ho ochutit citronovou kůrou, kakaem nebo vanilkou podle druhu dezertu. Jakmile ho jednou vyzkoušíte, stane se vaší stálicí při pečení.