Francouzské palačinky: netrhají se, nelepí a jdou upéct krásně tenké

Name: Francouzské palačinky: netrhají se, nelepí a jdou upéct krásně tenké
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g hladké mouky; 2 vejce; 500 ml mléka; špetka soli; 1 lžíce cukru; 1 lžíce rozpuštěného másla nebo oleje do těsta; tuk na potření pánve

Snadné na přípravu
4 porce
50 minut

Jan, 18. 02. 2026

Vytisknout recept

Francouzské palačinky patří mezi nejoblíbenější sladké recepty, které si připravujeme doma. Jsou jemné, pružné, dobře se obracejí a dají se upéct opravdu velmi tenké. Základem úspěchu je správná konzistence těsta a dostatečný odpočinek před pečením. Tento osvědčený recept na francouzské palačinky je jednoduchý, spolehlivý a zvládne ho i začátečník.

Pro 4 porce

Ingredience

250 g hladké mouky
2 vejce
500 ml mléka
špetka soli
1 lžíce cukru
1 lžíce rozpuštěného másla nebo oleje do těsta
tuk na potření pánve

Postup přípravy

Do mísy prosej hladkou mouku. Přidej vejce a část mléka. Metličkou začni míchat, aby vznikla hladká směs bez hrudek. Postupně přilévej zbytek mléka a stále míchej.
Přidej špetku soli, lžíci cukru a rozpuštěné máslo nebo olej. Těsto by mělo být hladké, řídké a lehce tekuté, aby se dobře rozlévalo po pánvi.
Nech těsto odpočívat minimálně 30 minut, ideálně v lednici. Tento krok je důležitý pro lepší pružnost palačinek a snadnější obracení.
Pánev rozehřej na střední teplotu a lehce ji potřete tukem. Naběračkou nalij malé množství těsta a rychlým pohybem zápěstí ho rozprostři do tenké vrstvy po celé ploše pánve.
Palačinku peč přibližně 1–2 minuty z první strany, dokud okraje nezačnou lehce zlátnout. Poté ji otoč a dopeč i z druhé strany.
Postup opakuj, dokud nespotřebuješ celé těsto. Hotové palačinky můžeš skládat na talíř na sebe, aby zůstaly vláčné.

Celková doba přípravy

50 minut (z toho 30 minut odpočinek těsta)

Počet porcí

4 porce (cca 10–12 palačinek podle velikosti pánve)

Tipy pro dokonalé tenké palačinky

Použij nepřilnavou nebo speciální palačinkovou pánev.
Pokud je těsto příliš husté, přidej trochu mléka.
Palačinky obracej až ve chvíli, kdy jsou okraje lehce zlaté a těsto pevné.
Pánev příliš nepřehřívej, aby se palačinky nepřipalovaly.

Závěr receptu

Francouzské palačinky jsou univerzální základ pro sladké i slané varianty. Můžeš je naplnit tvarohem, marmeládou, čokoládou, ovocem nebo připravit ve slané verzi se šunkou a sýrem. Díky správnému poměru surovin se netrhají, nelepí a dají se připravit opravdu tenké. Pokud hledáš osvědčený recept na domácí palačinky, tento patří mezi ty, které se vyplatí mít uložené.