Fantastické slané pečivo se sýrem ze smetanového těsta: křehké, křupavé a návykové recept

Name: Fantastické slané pečivo se sýrem ze smetanového těsta: křehké, křupavé a návykové
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 400 g smetanový sýr (např. Philadelphia nebo jiný plnotučný krémový sýr); 200 g hladká mouka; 100 g studené máslo; 150 g nastrouhaný tvrdý sýr (ementál, gouda, parmazán nebo jejich kombinace); 1/2 lžičky sůl; špetka čerstvě mletého černého pepře; 1/2 lžičky sušený rozmarýn nebo tymián (volitelné); 1 ks vejce; semínka (sezam, len, mák) nebo strouhaný sýr

Snadné na přípravu
12 porcí
45 minut

Jan, 05. 01. 2026

Vytisknout recept

Hodí se jako rychlá svačina, pohoštění pro návštěvu, zobání k vínu i jako slané pečivo na sváteční stůl. Jakmile ho jednou upečete, počítejte s tím, že zmizí rychleji, než stihne vychladnout.

Tohle slané pečivo ze smetanového těsta patří přesně mezi ty recepty, které si uložíte „na pořád“. Je neuvěřitelně křehké, krásně křupe a má plnou sýrovou chuť, které se nedá odolat. Přitom je příprava překvapivě jednoduchá a zvládne ji opravdu každý – bez kynutí, bez složitých postupů a s minimem surovin.

Pro 12 porcí

Ingredience

Těsto:

400 g smetanový sýr (např. Philadelphia nebo jiný plnotučný krémový sýr)
200 g hladká mouka
100 g studené máslo
150 g nastrouhaný tvrdý sýr (ementál, gouda, parmazán nebo jejich kombinace)
1/2 lžičky sůl
špetka čerstvě mletého černého pepře
1/2 lžičky sušený rozmarýn nebo tymián (volitelné)

Na potření a posyp:

1 ks vejce
semínka (sezam, len, mák) nebo strouhaný sýr

Postup přípravy

Studené máslo nakrájejte na malé kostičky. Do větší mísy dejte smetanový sýr, hladkou mouku, nastrouhaný sýr, sůl, pepř a případně sušené bylinky. Krátce promíchejte.
K těstu přidejte studené máslo a rychle zpracujte rukama nebo v robotu, dokud nevznikne drobtovitá hmota, která se začne spojovat v těsto. Pracujte rychle, aby máslo zůstalo studené – to je základ křehkosti.
Těsto krátce spojte do hladkého bochánku, zabalte do potravinové fólie a vložte minimálně na 30 minut do lednice. Díky chlazení bude pečivo krásně křehké a lépe se s ním bude pracovat.
Vychlazené těsto rozválejte na lehce pomoučené ploše na tloušťku asi 5 mm. Ostrým nožem nebo vykrajovátky vykrájejte požadované tvary – obdélníky, čtverce nebo trojúhelníky.
Pečivo rozložte na plech vyložený pečicím papírem. Povrch potřete rozšlehaným vejcem a podle chuti posypte semínky nebo trochou sýra.
Troubu předehřejte na 180 °C. Pečivo pečte 20–25 minut, dokud nebude krásně zlatavé a křupavé. Po upečení nechte krátce vychladnout na plechu.

Počet porcí

cca 12 porcí (menší kousky)

Celková doba přípravy

cca 45 minut

(příprava 20 minut, chlazení 30 minut, pečení 20–25 minut)

Tipy a obměny

Pro výraznější chuť můžete část sýra nahradit parmazánem nebo přidat špetku muškátového oříšku. Do těsta se skvěle hodí i nasekané olivy, sušená rajčata nebo česnekový prášek. Pokud začne pečivo během pečení příliš tmavnout, přikryjte ho na poslední minuty alobalem.