Zavřít
1/2

Eskymo dort: Domácí čokoládový dezert s vanilkovým krémem, který chutná lépe než kupovaný

Eskymo dort

1/2

Eskymo dort: Domácí čokoládový dezert s vanilkovým krémem, který chutná lépe než kupovaný

0
(0)

  • Snadné na přípravu
  • 16 porcí
  • 75 minut
Jan, 09. 03. 2026
Eskymo dort

Eskymo dort patří mezi oblíbené české moučníky na plech.

Má vláčný kakaový korpus, vysokou vrstvu jemného vanilkového krému a navrch čokoládovou polevu. Právě kontrast čokolády a svěžího krému dělá z tohoto dezertu stálici na oslavách, nedělních návštěvách i jako sladkou tečku ke kávě.

Níže najdete ověřený recept, který dobře drží tvar, krém se nesráží a dort se snadno krájí na řezy.

Pro 16 porcí

Ingredience

Kakaový korpus:

Vanilkový krém:

Čokoládová poleva:

Na dokončení (volitelné):

Postup přípravy

  • Troubu předehřejte na 180 °C. Plech 20 × 30 cm vyložte pečicím papírem. Vejce vyšlehejte s cukrem do světlé pěny. Přilijte mléko a rozpuštěné máslo a promíchejte. Mouku smíchejte s kakaem, práškem do pečiva a špetkou soli a postupně ji vmíchejte do těsta. Těsto nalijte na plech a pečte 20–25 minut. Po upečení nechte korpus úplně vychladnout.
  • Z mléka odeberte asi 150 ml a rozmíchejte v něm pudinkový prášek. Zbytek mléka zahřejte s cukrem a vanilkovým cukrem, přiveďte téměř k varu, vlijte pudinkovou směs a uvařte hustý pudink (minimálně 1 minutu po zhoustnutí). Pudink přikryjte fólií „na dotek“ a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Máslo vyšlehejte do pěny a po částech zašlehejte vychladlý pudink (musí mít podobnou teplotu, jinak se krém může srazit). Smetanu vyšlehejte dotuha a opatrně ji vmíchejte do krému, aby byl nadýchanější. Krém rozetřete na vychladlý korpus a dejte minimálně na 30 minut do lednice zpevnit.
  • Smetanu zahřejte těsně pod bod varu, přidejte nalámanou čokoládu a máslo. Míchejte do hladké polevy. Nechte 3–5 minut zchladnout, aby nebyla příliš horká, a nalijte ji na krém. Rovnoměrně rozetřete. Dort dejte chladit minimálně na 2 hodiny, ideálně přes noc.
  • Krájejte ostrým nožem, který můžete průběžně otírat. Povrch můžete posypat čokoládovými hoblinkami.

Základní informace

Celková doba přípravy: cca 75 minut + 2 hodiny chlazení

Čas přípravy: 25 minut

Pečení: 20–25 minut

Chlazení: minimálně 2 hodiny (ideálně přes noc)

Počet porcí: 16 řezů (plech cca 20 × 30 cm)

Tipy, aby se Eskymo dort vždy povedl

  • Krém se nesrazí, když mají máslo i pudink stejnou teplotu (pokojovou).

  • Polevu nelijte horkou, jinak může krém částečně povolit.

  • Dort je nejlepší druhý den, když se chutě propojí a řezy se krásně krájí.

Pudinkový koláč

Pudinkový koláč za 30 minut: Jednoduchý dezert, který chutná jako z cukrárny

dezerty
40 minut
0
(0)
09. 03. 2026 Jan
Frankfurtský věnec

Frankfurtský věnec jako od babičky: Nadýchaný korpus, máslový krém a karamelový posyp

dezerty
50 minut
0
(0)
09. 03. 2026 Jan
Lehký dezert z mražených malin

Malinový obláček s mascarpone: Lehký dezert z mražených malin, který chutná jako z cukrárny

dezerty
45 minut
0
(0)
09. 03. 2026 Jan