Émincés de Poulet s Hořčicí, Slaninou a Houbami – Francouzská Delikatesa pro Každý Den recept

Name: Émincés de Poulet s Hořčicí, Slaninou a Houbami – Francouzská Delikatesa pro Každý Den
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g kuřecích prsou (nakrájených na tenké nudličky); 2 lžíce olivového oleje; sůl a čerstvě mletý pepř dle chuti; 150 g uzené slaniny (nakrájené na kostičky); 1 střední cibule (nakrájená nadrobno); 200 g žampionů (nakrájených na plátky); 2 lžíce plnotučné hořčice (nejlépe dijonské); 200 ml smetany na vaření (30 % tuku); čerstvý tymián nebo nasekaná petržel na posypání (nepovinné)

Snadné na přípravu
4 porce
30 minut

Jan, 02. 06. 2025

Vytisknout recept

Francouzská kuchyně nabízí mnoho kulinářských pokladů a jedním z nich je recept na „émincés de poulet“ – kuřecí nudličky ve smetanové hořčičné omáčce se slaninou a žampiony. Toto jednoduché, ale zároveň aromatické jídlo si zamilují milovníci sytých chutí. Připravíte ho rychle a skvěle se hodí jak na všední oběd, tak i na slavnostní večeři.

Pro 4 porce

Ingredience

Na maso a přípravu:

500 g kuřecích prsou (nakrájených na tenké nudličky)
2 lžíce olivového oleje
sůl a čerstvě mletý pepř dle chuti

Na restování:

150 g uzené slaniny (nakrájené na kostičky)
1 střední cibule (nakrájená nadrobno)
200 g žampionů (nakrájených na plátky)

Na omáčku:

2 lžíce plnotučné hořčice (nejlépe dijonské)
200 ml smetany na vaření (30 % tuku)
čerstvý tymián nebo nasekaná petržel na posypání (nepovinné)

Postup přípravy

Příprava surovin: Kuřecí prsa omyjte, osušte a nakrájejte na tenké nudličky. Cibuli nakrájejte na jemno, slaninu na malé kostičky a žampiony na plátky.
Restování slaniny a cibule: V hlubší pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje na středně vysokou teplotu. Přidejte nakrájenou slaninu a smažte, dokud nezačne být křupavá a tuku se částečně nevypeče. K slanině přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a restujte, dokud cibulka nezměkne a nezíská zlatavou barvu (cca 3–4 minuty).
Opékání kuřecího masa: K cibuli se slaninou přisypte kuřecí nudličky a osolte lehce. Opepřete čerstvě mletým pepřem. Restujte asi 5 minut za občasného míchání, dokud maso nezmění barvu a nezačne se zlehka zlátnout po okrajích.
Přidání žampionů: Do pánve přidejte nakrájené žampiony. Pokračujte v restování dalších 5–7 minut, dokud houby pustí tekutinu a nebudou měkké. Snižte plamen k mírnému dusení.
Dochucení hořčicí a smetanou: Do mírně zchladlé směsi vmíchejte 2 lžíce plnotučné dijonské hořčice. Poté nalijte 200 ml smetany na vaření. Osolte a opepřete dle chuti a nechte 2–3 minuty provařit, aby omáčka zhoustla a chutě se propojily. Rozmíchejte, aby byla omáčka krémová a hladká.
Dokončení a servírování: Hotové émincés podávejte ihned posypané nasekaným tymiánem nebo petrželkou. Doporučujeme servírovat s: rýží (nejlépe basmati nebo jasmínová rýže) bramborovou kaší čerstvou bagetou

Celková doba přípravy

Příprava ingrediencí: 10 minut
Restování a vaření: 20 minut
Celkem: 30 minut

Nutriční údaje (na 1 porci)

Kalorie: přibližně 420 kcal
Bílkoviny: 35 g
Tuky: 28 g
Sacharidy: 6 g
Vláknina: 1 g

Tento pokrm je výživný a bohatý na bílkoviny. Hořčice a žampiony mu dodávají antioxidační látky a podporují trávení.

Tipy a varianty

Bílé víno pro intenzivnější chuť: Při restování slaniny a cibule přidejte 50 ml suchého bílého vína a nechte ho z části odpařit, než přidáte maso.
Lehká verze: Použijte light smetanu (12 % tuku) nebo rostlinnou alternativu (např. sójovou smetanu).
Vegetariánská varianta: Kuřecí maso nahraďte kostkami tofu a místo slaniny použijte uzený tempeh.
Kořeněnější verze: Přidejte špetku sušeného tymiánu nebo rozmarýnu během dušení.
Příloha: Výborně chutná i s celozrnnými těstovinami nebo opečenými bramborami ve slupce.