Dort „Karpatka“ z těsta bez cukru s nadýchaným krémem recept

Ingredience

  • 250 ml vody
  • 125 g másla
  • 180 g mouky
  • 5 vajec
  • špetka soli
  • 25 g moučkového cukru na posypání
  • 500 ml mléka
  • 200 g másla
  • 50 g mouky
  • 50 g škrobu
  • 150 g cukru
  • 15 g vanilkového cukru
0x
0 Kcal
00:00
Střední

Postup přípravy

Suroviny na krém

  • 500 ml mléka
  • 200 g másla
  • 50 g mouky
  • 50 g škrobu
  • 150 g cukru
  • 15 g vanilkového cukru
  1. Nejprve připravíme těsto. Do kastrůlku nalijte vodu, přidejte na kousky rozkrájené máslo a sůl. Na mírném ohni směs za stálého míchání zahřívejte. Nevařte!
  2. Jakmile se máslo rozehřeje – odstavte ho z ohně. Přidejte mouku a dobře promíchejte. Znovu dejte směs na oheň a vařte, dokud se z těsta nevytvoří koule. Trvá to asi 3 minuty. Na dně kastrůlku se začne tvořit kůrka.
  3. Přendejte těsto do velké mísy a promíchávejte je s vejci, ale přidávejte je po jednom. Dbejte na to, aby těsto nebylo řídké. Je lepší dělat to měchačkou, nikoliv v mixéru. Poslední vejce našlehejte a postupně přidávejte. Těsto by mělo být husté, hladké a lesklé.
  4. Těsto rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem. Můžete to udělat lžící nebo nastříkat ze sáčku, aby se vytvořily „hory“. Čím nedbalejší − tím krásnější. Povrch můžete udělat i hladký, chuť to neovlivní.
  5. Pečte 35 minut v troubě rozehřáté na 200 stupňů. Během pečení troubu raději neotvírejte.
  6. Než se upeče těsto, připravte si krém. Máslo je lépe vyndat z chladničky předem, aby změklo. V hluboké pánvi zahřejte 100 ml mléka. Sundejte z ohně, přidejte mouku, škrob a důkladně promíchejte, aby se netvořily žádné hrudky. Přilijte zbývající mléko, přidejte cukr i vanilkový cukr. Přísady přidávejte při mírném ohni, dokud směs nehoustne. Nezapomeňte neustále míchat.
  7. Hustý krém přendejte do misky, zakryjte potravinářskou fólií a nechte zcela vychladnout. Tak se na jeho povrchu nevytvoří škraloup.
  8. V mixéru nebo metlou našlehejte máslo. Velmi pomalu do něj vmíchejte uvařený pudink, promíchávejte po každé porci. Dávejte pozor, aby se máslo nerozpouštělo!
  9. Vychladlý korpus rozkrojte na polovinu a bohatě potřete krémem. Krájet musíte podélně, nikoliv napříč! Pokud máte malých plech, upečte korpusy dva.
  10. Velmi opatrně položte druhou část korpusu na krém, netlačte na něj. Pocukrujte moučkovým cukrem a na nejméně jednu hodinu uložte do ledničky.

data-matched-content-rows-num="1" data-matched-content-columns-num="3" data-matched-content-ui-type="image_stacked" data-ad-format="autorelaxed"