Domácí zeleninová čalamáda na celý rok (bez konzervantů) recept

0
(0)

  • Snadné na přípravu
  • 10 porcí
  • 95 minut
Jan, 20. 08. 2025

Křupavá nakládaná zelenina ze sezónních surovin, bez chemie a s minimem práce. Tahle čalamáda je skvělá k pečenému masu, do sendvičů i jako rychlá příloha k večeři – a ve spíži vydrží až do další sezóny.

Pro 10 porcí

Ingredience

Postup přípravy

  • Nakrájejte zeleninu Vše dobře omyjte. Okurky, rajčata a papriky nakrájejte na sousta, feferonky na tenká kolečka, cibuli na půlkolečka. Přidejte nasekanou petrželku.
  • Ochuťte a nechte pustit šťávu Zasypte hrubozrnnou solí, důkladně promíchejte a nechte 30–40 minut odležet, aby zelenina pustila vlastní nálev.
  • Připravte sklenice Vymyjte a sterilujte sklenice (700 ml) i víčka. Naplňte je zeleninou až po okraj a zalijte i uvolněnou šťávou, aby nezůstala suchá místa. Okraje sklenic otřete dočista a pevně uzavřete
  • Sterilace Sklenice dejte do hrnce vyloženého utěrkou, zalijte vodou do ⅔ výšky sklenic a od začátku varu sterilujte 15 minut.
  • Chlazení a skladování Sklenice vyjměte, obraťte dnem vzhůru a nechte při pokojové teplotě zcela vychladnout (20–24 h). Zkontrolujte, že jsou víčka vtažená. Skladujte v chladu a temnu. Po otevření uchovávejte v lednici a spotřebujte do 5–7 dnů.

Počet sklenic: cca 8–10 ks (objem 700 ml)

Aktivní čas: ~40 min (+ 30–40 min odležení)

Sterilace: 15 min

Celková doba: ~1 h 35 min + 20–24 h chlazení

Tipy a bezpečnost

  • Pikantnost na míru: množství feferonek upravte podle chuti, případně je vynechte.

  • Hygiena rozhoduje: pracujte s čistými rukama i náčiním a používejte sterilní sklenice – prodloužíte trvanlivost.

  • Sůl: nepoužívejte jemně jodizovanou sypkou sůl; hrubá kamenná funguje nejlépe.

  • Křupavost: zeleninu nekrájejte příliš najemno a nepřestřelte čas sterilace.

Závěr

Domácí zeleninová čalamáda je osvědčený způsob, jak uchovat úrodu bez konzervantů a mít kdykoli po ruce výbornou, čerstvě chutnající přílohu. Připravte si pár sklenic do zásoby – oceníte je u rychlých večeří, grilování i jako barevné dochucení talíře.

Nikdy bych nečekala, že jde naložit i tato zelenina, ale nakládaný lilek je zkrátka TOP! Jednoznačně doporučuji vyzkoušet!

léto
50 minut
0
(0)
22. 10. 2024 Tomáš