Celková doba přípravy
1 hodina 15 minut + chlazení alespoň 1 hodina.
Počet porcí
12 až 16 kusů.
Domácí větrníky s tvarohovou náplní: poctivý nedělní zákusek, který se vždy sní jako první
- Snadné na přípravu
- 12 porcí
- 75 minut
Už žádné nekonečné hledání.
Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.
Domácí větrníky z odpalovaného těsta patří mezi klasické zákusky, které na první pohled působí složitěji, ale při správném postupu je zvládnete i doma. Poměr vody, másla, mouky a vajec v tomto receptu odpovídá běžným zásadám pro odpalované těsto a také množství krému z tvarohu, másla a cukru je reálně použitelné pro naplnění zhruba 12 až 16 kusů. U odpalovaného těsta je klíčové těsto dobře odpálit, vejce přidávat postupně a během pečení neotevírat troubu.
Pro 12 porcí
Ingredience
Na těsto:
Na krém:
Postup přípravy
- Do hrnce dejte vodu, sůl, vanilku a máslo. Přiveďte k varu a jakmile se máslo rozpustí, vsypte najednou všechnu mouku. Míchejte, dokud nevznikne hladká hmota, která se přestane lepit na stěny hrnce. Těsto pak nechte několik minut zchladnout, aby nebylo příliš horké. Tento postup odpovídá standardní přípravě odpalovaného těsta.
- Do vlažného těsta postupně zašlehejte vejce, ideálně po jednom. Výsledné těsto má být hladké, lesklé a dostatečně husté, aby po nastříkání drželo tvar. Přesný počet vajec se může lehce lišit podle velikosti vajec i míry odpaření vody při vaření těsta, proto je rozmezí 3 až 5 vajec u takového receptu běžné.
- Těsto přendejte do cukrářského sáčku a na plech vyložený pečicím papírem nastříkejte 12 až 16 větrníků. Pečte v troubě předehřáté na 190 až 200 °C přibližně 20 až 25 minut dozlatova. Během první části pečení troubu neotvírejte, aby těsto nespadlo. Upečené korpusy nechte úplně vychladnout.
- Na krém vyšlehejte změklé máslo s moučkovým cukrem do světlé pěny. Přidejte tvaroh, vanilku a případně rumové aroma a krátce vyšlehejte do hladkého krému. Tvarohový krém je vhodné připravovat ze studeného nebo dobře zahuštěného tvarohu, aby zůstal pevný a z větrníků nevytékal.
-
Vychladlé větrníky rozkrojte, naplňte krémem a přiklopte horní částí. Před podáváním je nechte alespoň 1 hodinu vychladit. Díky tomu krém zpevní a těsto si lépe sedne.
Domácí větrníky
Jestli máte rádi poctivé domácí zákusky, které chutnají jako z cukrárny, tyto větrníky s tvarohovou náplní stojí za vyzkoušení. Další inspiraci najdete také u receptů Domácí kremrole, Krémes z listového těsta nebo Výborné kremrolky s vanilkovým krémem uvnitř.
Zdroje
Už žádné nekonečné hledání.
Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.
Podobné recepty
Další recepty
Moravské koláče jako od babičky: poctivý recept s tvarohem, povidly a drobenkou
dezerty
130 minut
