Příprava těsta: V hrnci přiveďte k varu vodu, Heru a špetku soli. Jakmile se tuk rozpustí, vsypte hladkou mouku a míchejte, dokud nevznikne kompaktní těsto, které se nelepí na stěny hrnce. Nechte lehce vychladnout a poté do něj postupně zašlehejte vejce, aby vzniklo hladké odpalované těsto.

Tvarování větrníků: Těsto přeneste do cukrářského sáčku a na plech vyložený pečicím papírem tvořte větrníky. Pečte v předehřáté troubě na 200 °C přibližně 30 minut, dokud nejsou zlatavé a nadýchané. Po upečení je nechte zcela vychladnout.

Příprava náplně: Uvařte karamelový pudink podle návodu, nechte vychladnout a zašlehejte změklé máslo. Zvlášť si vyšlehejte smetanu do tuha. Každý větrník rozřízněte a spodní část naplňte pudinkovým krémem, poté přidejte vrstvu šlehačky.

Příprava polevy: Cukr krupici nasypte do pánve a nechte zkaramelizovat. Jakmile má karamel zlatavou barvu, opatrně přilijte horkou smetanu a míchejte, dokud se karamel nerozpustí. Nakonec vmíchejte moučkový cukr, aby vznikla hladká poleva.