Domácí větrníky jako z cukrárny – s poctivým žloutkovým a karamelovým krémem recept

0
(0)

  • Snadné na přípravu
  • 8 porcí
  • 120 minut
Jan, 24. 04. 2025

Vyzkoušejte recept na tradiční české větrníky, které chutnají stejně lahodně jako ty z cukrárny. Nadýchané odpalované těsto, poctivý žloutkový krém a hedvábně jemná karamelová poleva tvoří dokonalou kombinaci, která potěší každého milovníka sladkého.

Pro 8 porcí

Ingredience

Na těsto:

Na žloutkový krém:

Na karamelový krém:

Na karamelovou polevu:

Postup přípravy

  • Příprava odpalovaného těsta Vodu, máslo a špetku soli přiveďte k varu. Přisypte mouku a za stálého míchání odpalujte těsto, dokud se nezačne oddělovat od vařečky a stěn hrnce. Nechte chvíli vychladnout, poté po jednom vmíchejte vejce. Hotové těsto dejte do cukrářského sáčku a na plech s pečicím papírem vytvořte větrníky. Pečte 40 minut na 170 °C – během pečení troubu neotvírejte.
  • Příprava žloutkového krému Z pudinkového prášku a mléka uvařte hustý krém. Nechte vychladnout a poté vyšlehejte. Šlehačku ušlehejte do tuha a opatrně ji vmíchejte do pudinkového základu. Takto připraveným krémem plňte spodní části větrníků.
  • Příprava karamelového krému Cukr nasypte do kastrolu a nechte pozvolna roztavit na světlý karamel. V jiném kastrolu ohřejte smetanu (1 kelímek) a opatrně ji přilijte ke karamelu (pozor na kypění). Nechte směs provařit do hladkého krému. Vychlaďte nejlépe do druhého dne. Před použitím vyšlehejte se zbylým kelímkem smetany do krémové konzistence.
  • Příprava polevy Cukr zkaramelizujte a za stálého míchání do něj vlijte smetanu. Míchejte dohladka. Hustotu polevy upravte podle potřeby: vyvařením nebo přidáním smetany.
  • Sestavení větrníků Spodní část rozřízněte, naplňte žloutkovým krémem a poté karamelovým. Přiklopte horní část a přelijte karamelovou polevou. Nechte ztuhnout a podávejte.

🕒 Celková doba přípravy:

120 minut (včetně chlazení krémů)

👥 Počet porcí:

8–10 kusů větrníků

🧁 Závěr

Domácí větrníky s dvojitým krémem jsou sice časově náročnější, ale výsledek rozhodně stojí za to. Kombinace vláčného těsta, jemného vanilkového krému a výrazného karamelu vytvoří dokonalý dezert, který potěší i náročné mlsouny. Ideální volba pro slavnostní příležitosti i nedělní odpoledne s kávou.

Dokonalé kapsičky z listového těsta plněné vanilkovým pudinkem

dezerty
55 minut
0
(0)
02. 07. 2025 Jan

Ovocný koláč, který se jednoduše rozplývá v ústech – rychlý recept na kefírový koláč

dezerty
55 minut
0
(0)
02. 07. 2025 Jan

Skvělé smažené máslové sušenky v cukrovém sirupu: jednoduchá a levná pochoutka

chuťovky
40 minut
0
(0)
01. 07. 2025 Jan