Domácí vaječný likér: krémový, lahodný a hotový za pár minut recept

0
(0)

  • Snadné na přípravu
  • 6 porcí
  • 25 minut
Jan, 01. 12. 2025
vaječný likér

Domácí vaječný likér je v každé kuchyni malý poklad. Přináší vůni vanilky, hladkou krémovou chuť a kousek té útulné domácí atmosféry, kterou milujeme především v zimě. Tento recept je veselý, hravý a přitom dokonale funguje. Žloutkový základ, jemná smetana a kvalitní rum společně vytvoří nápoj, který je sametový, aromatický a neuvěřitelně návykový. Ať už ho podáváte samotný, s ledem nebo jako dezertní přísadu, vždy má svoje kouzlo.

Pro 6 porcí

Ingredience

Na vaječný likér:

Volitelné na ozdobu:

Postup přípravy

  • Vyšlehání žloutků Žloutky vyšlehejte s cukrem do husté, světlé a krémové směsi bez krystalků. Čím lépe je prošleháte, tím jemnější bude výsledný likér.
  • Ohřev mléčné směsi V hrnci zahřejte mléko, smetanu, vanilku a špetku soli. Nevařte, jen ohřejte na zhruba 70–75 °C. Mléko nesmí projít varem.
  • Temperování žloutků Teplou mléčnou směs přilévejte velmi pomalu do žloutků a neustále míchejte, aby se žloutky nesrazily. Vznikne hladký základ.
  • Zahuštění Směs vraťte zpět do hrnce a na mírném ohni ji míchejte, dokud lehce nezhoustne. Konzistence by měla být jako řidší pudink. Nepřivádějte k varu.
  • Přidání rumu Hrnec stáhněte z plotny, nechce směs několik minut zchladnout a poté přimíchejte rum. Dodá likéru typickou chuť i jemné zahřátí.
  • Chlazení Přelijte likér do čisté skleněné lahve nebo karafy, uzavřete a dejte do lednice alespoň na 2 hodiny. Po vychlazení získá likér správnou hustotu i vyváženou chuť.

Rychlé informace

Počet porcí: 6 porcí

Doba přípravy: 15 minut

Doba vaření (zahušťování): 10 minut

Celkový čas: 25 minut + minimálně 2 hodiny chlazení

Varianty a tipy

  • Tmavý rum: dodá hlubší a karamelovější chuť.

  • Bez alkoholu: použijte rumovou esenci (velmi malé množství).

  • Silnější likér: přidejte o 50–100 ml rumu více.

  • Pasterizace: ohřev nad 70 °C zajistí bezpečnost žloutků.

  • Využití žloutků a bílků: bílky lze použít na sněhové pusinky nebo omeletu.

Poznámky

  • V lednici vydrží likér přibližně 5 dnů.

  • Uchovávejte v dobře uzavřené lahvi.

  • Před podáváním protřepejte, aby se propojené chutě znovu sjednotily.

Bezinkový likér s rumem a vanilkou: domácí recept z černých bezinek

Alkohol
80 minut
0
(0)
05. 09. 2025 Jan

Recept na skvělý domácí Baileys ze čtyř ingrediencí, musíte ho vyzkoušet…

Alkohol
130 minut
0
(0)
21. 10. 2024 Tomáš