Domácí tatarská omáčka jako z restaurace – bez syrových vajec recept

Name: Domácí tatarská omáčka jako z restaurace – bez syrových vajec
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 2 vejce natvrdo, oloupaná a vychladlá; 200 ml mléka; 2–3 kyselé okurky, najemno; 1 menší cibule, najemno (lze nahradit 1–2 lžícemi šalotky); 1 lžička plnotučné hořčice; 1 lžička octa (vinný/jablečný); sůl, špetka cukru; mleté koření/pepř (bílý, černý nebo směs); olej (řepkový/slunečnicový) – množství dle požadované hustoty, obvykle 120–200 ml

Snadné na přípravu
6 porcí
30 minut

Jan, 11. 08. 2025

Vytisknout recept

Rychlá domácí tatarská omáčka bez syrových vajec: přesné suroviny, postup krok za krokem, celkový čas přípravy a počet porcí. Skvělá k hranolkům, rybě, řízkům i burgerům.

Chcete poctivou „tatarku“, ale vyhýbáte se syrovým vejcím? Tahle domácí tatarská omáčka s vejci vařenými natvrdo je krémová, stabilní a chuťově vyvážená. Hotová za pár minut, skvěle drží tvar a výborně ladí s hranolkami, smaženou rybou, řízky i domácími burgery.

Pro 6 porcí

Ingredience

2 vejce natvrdo, oloupaná a vychladlá
200 ml mléka
2–3 kyselé okurky, najemno
1 menší cibule, najemno (lze nahradit 1–2 lžícemi šalotky)
1 lžička plnotučné hořčice
1 lžička octa (vinný/jablečný)
sůl, špetka cukru
mleté koření/pepř (bílý, černý nebo směs)
olej (řepkový/slunečnicový) – množství dle požadované hustoty, obvykle 120–200 ml

Postup přípravy

Základ omáčky Do mixéru dejte vejce natvrdo, mléko, hořčici, ocet, sůl, špetku cukru a pepř. Rozmixujte dohladka.
Emulgace Za běžícího mixéru tenkým pramínkem přilévejte olej, dokud omáčka nezhoustne na požadovanou konzistenci (obvykle 120–200 ml). Ochutnejte a dolaďte solí/pepřem/kyselostí.
Dochucení a textura Vmíchejte najemno nakrájené okurky a cibuli (pro hladší verzi je krátce pulzně rozmixujte). Nechte 20–30 minut odležet v lednici, chutě se propojí a omáčka ještě zpevní.
Podávání a skladování Podávejte chlazené. V lednici vydrží ve sklenici se šroubovacím víčkem 3–4 dny.

Celková doba přípravy

Aktivně: 10–12 minut
Odležení: 20–30 minut
Celkem: cca 30–40 minut

Počet porcí

Cca 500–600 ml omáčky (6–8 porcí jako dip)

Závěr

Domácí tatarská omáčka bez syrových vajec je sázka na jistotu – krémová, spolehlivě hustá a chuťově čistá. Skvěle nahradí kupované varianty a snadno ji přizpůsobíte: přidejte kapary, bylinky nebo špetku kari. Jakmile ji vyzkoušíte, jinou už nebudete chtít.