Zavřít
1/2

Domácí smetanový sýr z 1 litru mléka, jogurtu a citronu (bez syřidla)

1/2

Domácí smetanový sýr z 1 litru mléka, jogurtu a citronu (bez syřidla) recept

0
(0)

  • Snadné na přípravu
  • 4 porce
  • 10 minut
Jan, 15. 09. 2025

Nejjednodušší cesta k čerstvému domácímu sýru z běžných surovin. Jemná chuť, krémová textura a univerzální použití na chleba, do pomazánek i do salátů. Bez syřidla, bez zbytečných kroků, hotový za pár hodin.

Pro 4 porce

Ingredience

Postup přípravy

  • Zamíchat jogurt do mléka Mléko nalijte do hrnce a metličkou do něj důkladně vmíchejte bílý jogurt.
  • Jemné zahřátí Směs pozvolna zahřívejte na středním plameni na teplotu 40–45 °C. Nenechte vařit.
  • Okyselení citronem Hrnec stáhněte z plotny a vmíchejte šťávu z poloviny citronu. Nemíchejte dál, nechte směs v klidu.
  • Srážení Nechte stát při pokojové teplotě 30–60 minut, až se oddělí nažloutlá syrovátka a bílé vločky sraženiny.
  • Cedení Cedník vyložte plátýnkem a postavte na mísu. Sražené mléko opatrně přelijte a nechte odkapat 1–2 hodiny podle požadované tuhosti. Pro pevnější sýr svažte plátýnko do „uzlíku” a zavěste nad mísu.
  • Dochucení a uložení Vločky přendejte do misky, osolte dle chuti a krátce promíchejte. Uložte do uzavíratelné nádoby a dejte vychladit.

Doba přípravy: 10 minut práce + 30–60 minut srážení + 1–2 hodiny cezení

Celková doba: 2–3 hodiny

Počet porcí: 4 porce

Tipy Pro Nejlepší Výsledek

  • Volba mléka

    Čerstvé plnotučné mléko sráží lépe než UHT. Pokud máte jen trvanlivé, přidejte o něco více citronu a prodlužte dobu srážení.

  • Textura na míru

    Krémový výsledek získáte kratším cezením, pevnější „mazací” sýr delším cezením.

  • Dochucení

    Skvěle funguje pažitka, bylinky, pepř, česnek nebo kapka olivového oleje až po scezení.

  • Skladování

    V lednici vydrží 3–4 dny. Pro delší trvanlivost vtlačte do mističky a povrch zakápněte olejem.

Způsoby Podávání

  • jako pomazánka na čerstvý chléb se solí, pepřem a bylinkami

  • do salátu místo balkánského sýra

  • do snídaňových misek s rajčetem a okurkou

  • do těstovinových salátů jako jemná krémová složka

Závěr

Domácí smetanový sýr z mléka, jogurtu a citronu je důkazem, že skvělou chuť zvládnete bez speciálních pomůcek i syřidla. Stačí pár surovin, trocha trpělivosti při cezení a odměnou je čerstvý, čistý a univerzální sýr, který si snadno přizpůsobíte své chuti. Vyzkoušejte jednou a pravděpodobně už nebudete kupovat hotové pomazánkové náhražky.

Plněné papriky zapečené se sýrem a zeleninou

chuťovky
30 minut
0
(0)
16. 09. 2025 Jan

Cuketové sendviče se šunkou a sýrem: rychlá a lehká večeře z grilu i toustovače

chuťovky
18 minut
0
(0)
15. 09. 2025 Jan

Mamčiny Jugo řezy – kakaové i světlé pláty s pudinkovým krémem a čokoládovou polevou

dezerty
60 minut
0
(0)
11. 09. 2025 Jan