Domácí moravské koláče (z kefírového těsta) recept

0
(0)

  • Snadné na přípravu
  • 5 porcí
  • 35 minut
Jan, 22. 09. 2025

Lahůdka jako od babičky – vláčné, voňavé a s poctivou náplní. Díky kefírovému (nebo acidofilnímu) mléku je těsto krásně jemné a dlouho měkké. Z jedné dávky upečete přibližně 8–10 koláčů velikosti dlaně.

Pro 5 porcí

Ingredience

Těsto (1 dávka):

Náplně (zvolte podle chuti):

Postup přípravy

  • Kvások Z droždí, trošky vlažné vody, 1 lžičky cukru a 1 lžíce mouky připravte kvásek. Nechte vzejít (cca 10–15 minut).
  • Zadělání těsta Do mísy dejte mouku a sůl. Přilijte vzešlý kvásek, vlažné mléko, kefírové mléko, rozpuštěné máslo a cukr. Vymíchejte měkké, hladké těsto (ručně 8–10 minut/robot 6–8 minut). Vajíčko do těsta nepatří. Přikryjte a nechte kynout 45–60 minut.
  • Náplně Ořechová/maková: ořechy či mák smíchejte s cukrem a zalijte právě vroucím mlékem do husté pomazatelné konzistence. Tvarohová: tvaroh promíchejte s cukrem, případně vejcem. (Tvaroh lze použít i bez vejce – při správné hustotě nevyteče.)
  • Tvarování koláčů Z vykynutého těsta odtrhávejte větší kousky, tvarujte kuličky a každou roztlačte na disk. Dnem skleničky vytvořte uprostřed důlek. Okraje potřete rozšlehaným vejcem.
  • Plnění a krátké dokynutí Do důlku dejte zvolenou náplň. Nechte na plechu ještě 10–15 minut podkysnout.
  • Pečení Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 10–15 minut do zlatava (dle vlastní trouby). Přesuňte na mřížku a nechte vychladnout.

Celková doba: cca 2 hodiny 15 minut (z toho práce 35–45 minut)

Počet porcí: 8–10 koláčů (1 dávka)

Tipy k dokonalosti

  • Kefírové/acidofilní mléko dává těstu vláčnost a jemnou nakyslost – koláče zůstávají měkké i další den.

  • Náplň by měla být hustá, aby při pečení nestékala. Řídkou tvarohovou zpevníte krupicí či pudinkovým práškem.

  • Okraje můžete po upečení zlehka potřít rozpuštěným máslem a posypat drobenkou nebo cukrem se skořicí.

Závěr

Domácí moravské koláče z kefírového těsta jsou sázkou na jistotu – jednoduché na zpracování, vláčné a nadýchané. Kombinujte tvaroh, mák i ořechy a připravte si pestrý plech plný tradiční chuti, která voní domovem. Skvělé na snídani, k odpolední kávě i jako výslužka „na cestu“.

Jablečný krémeš – jemný retro zákusek, který si zamiluje celá rodina

dezerty
40 minut
0
(0)
15. 10. 2025 Jan

Medové řezy trochu jinak – nejjemnější dezert, který se rozplývá na jazyku

dezerty
50 minut
0
(0)
15. 10. 2025 Jan

Pomerančové Sanquickové řezy: dezert, který nesmí chybět na žádném svátečním stole

dezerty
60 minut
0
(0)
14. 10. 2025 Jan