Domácí majonéza z vařených vajec: rychlá, krémová a zcela bezpečná

Domácí majonéza z vařených vajec: rychlá, krémová a zcela bezpečná recept

Name: Domácí majonéza z vařených vajec: rychlá, krémová a zcela bezpečná
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 3 vejce uvařená natvrdo; 3 lžíce bílého jogurtu (lze použít i řecký jogurt nebo kysanou smetanu); 1 lžíce dijonské hořčice; 1 lžíce vinného octa nebo čerstvé citronové šťávy; sůl podle chuti; čerstvě mletý černý pepř; 1 lžička olivového oleje (volitelné, pro extra krémovost)

Snadné na přípravu
4 porce
20 minut

Jan, 15. 12. 2025

Vytisknout recept

Domácí majonéza nemusí nutně znamenat práci se syrovými vejci. Tato majonéza z vařených vajec je ideální volbou pro každého, kdo chce jemnou, hustou a chuťově vyváženou omáčku bez rizika.

Připravíte ji během pár minut, suroviny jsou běžně dostupné a výsledek se skvěle hodí do salátů, na chlebíčky, sendviče i jako dip k pečeným bramborám či zelenině.

Velkou výhodou je stabilní konzistence a fakt, že recept je vhodný i pro děti, seniory nebo těhotné ženy.

Pro 4 porce

Ingredience

3 vejce uvařená natvrdo
3 lžíce bílého jogurtu (lze použít i řecký jogurt nebo kysanou smetanu)
1 lžíce dijonské hořčice
1 lžíce vinného octa nebo čerstvé citronové šťávy
sůl podle chuti
čerstvě mletý černý pepř
1 lžička olivového oleje (volitelné, pro extra krémovost)

Postup přípravy

Vaření vajec Vejce vložte do vroucí vody a vařte 10 minut natvrdo. Poté je ihned zchlaďte ve studené vodě, oloupejte a nechte krátce vychladnout.
Příprava základu Oddělte žloutky od bílků. Žloutky vložte do vyšší nádoby a rozmačkejte je vidličkou nebo krátce promixujte. Přidejte: jogurt, dijonskou hořčici, ocet nebo citronovou šťávu
Mixování Pomocí tyčového mixéru vše rozmixujte do hladké, krémové konzistence. Pokud chcete majonézu ještě jemnější, přidejte postupně olivový olej a znovu krátce promixujte.
Dochucení Ochuťte solí a čerstvě mletým pepřem. Podle chuti můžete doladit kyselost citronovou šťávou nebo konzistenci přidáním jogurtu.
Skladování Hotovou majonézu přendejte do uzavíratelné nádoby a uložte do lednice. V chladu vydrží 2–3 dny.