Domácí karamelové větrníky – nadýchané odpalované těsto s bohatým karamelovým krémem recept

0
(0)

  • Snadné na přípravu
  • 10 porcí
  • 75 minut
Jan, 07. 08. 2025

Recept na klasické české karamelové větrníky z odpalovaného těsta, plněné bohatým karamelovým krémem a polevou. Kompletní ingredience, krok za krokem postup, celková doba přípravy a počet porcí.

Karamelový větrník je ikonou českých cukráren i kávoven. Kombinuje lehké, křehké odpalované těsto se sladkým karamelovým krémem a lesklou karamelovou polevou. Přestože příprava vyžaduje několik kroků, výsledek vás stoprocentně odmění – větrníky zmizí dřív, než stačí vychladnout.

Pro 10 porcí

Ingredience

Na odpalované těsto:

Na karamelový krém:

Na karamelovou polevu:

Postup přípravy

  • Příprava odpalovaného těsta V hrnci uveďte k varu vodu, Heru a špetku soli. Jakmile se tuk rozpustí, snižte teplotu a vsypte prosátou mouku. Míchejte, dokud se těsto nezačne odlepovat od stěn hrnce a nevznikne hladká kaše. Odstavte a nechte těsto mírně vychladnout (asi 5 minut). Do vlažného těsta postupně zašlehávejte jedno vejce za druhým, vždy dobře promíchejte.
  • Pečení větrníků Troubu rozehřejte na 200 °C. Těsto přendejte do cukrářského sáčku s kulatou zdobičkou a na plech vyložený pečicím papírem vytvarujte větrníky o průměru 6–8 cm. Pečte 30 minut, během pečení troubu neotevírejte. Po upečení nechte větrníky vychladnout.
  • Příprava karamelového krému V hrnci na středním plameni opatrně zahřejte krystalový cukr, dokud nezíská zlatavou barvu. Horkou šlehačku pomalu přilijte k rozpuštěnému cukru a míchejte, až se vytvoří hladký karamel. Nechte karamel vychladnout na pokojovou teplotu. Do vychladlého karamelu zašlehejte prosátý moučkový cukr, dokud krém nezhoustne a nezíská nadýchanou konzistenci.
  • Příprava karamelové polevy Stejně jako krém rozpusťte krystalový cukr do zlatova, následně pomalu vlijte horkou šlehačku a míchejte. Jakmile se karamel rozpustí, odstavte a vmíchejte moučkový cukr do hladka. Poleva by měla být tekutá, ale ne příliš řídká.
  • Sestavení větrníků Vychladlé větrníky rozřízněte na polovinu. Spodní polovinu naplňte karamelovým krémem, přiklopte vrškem a potřete karamelovou polevou. Nechte polevu krátce ztuhnout a podávejte.

Celková doba přípravy

  • Příprava těsta a pečení větrníků: 45 min

  • Příprava krému a polevy: 20 min

  • Sestavení a odpočinek: 10 min

  • Celkem: cca 1 h 15 min

Počet porcí

10–12 větrníků

Závěr

Domácí karamelové větrníky potěší svou křehkostí a intenzivní karamelovou chutí. Připravte si je na víkendovou oslavu, k nedělní kávě nebo jako sladkou tečku po slavnostním obědě. Díky tradičnímu receptu z odpalovaného těsta a poctivému karamelovému krému vás nikdy nezklamou.

Ananasový kokosový dort snů: vláčný tropický dezert se zakysanou smetanou a pudinkovým krémem

dezerty
180 minut
0
(0)
08. 08. 2025 Jan

Nadýchané tvarohový šneci s rozinkami – poctivé kynuté pečivo krok za krokem

chuťovky
150 minut
0
(0)
08. 08. 2025 Jan

Nejlepší ořechový koláč na světě: dvě vrstvy a karamelový vanilkový krém

dezerty
85 minut
0
(0)
08. 08. 2025 Jan