Domácí kaiserky jako z pekárny: jednoduchý recept, který se vždy povede

Snadné na přípravu
8 porcí
95 minut

Jan, 21. 08. 2025

Vytisknout recept

Křupavá kůrka, nadýchaný střídek a vůně čerstvě upečeného pečiva – přesně tak chutnají tyhle domácí kaiserky. Recept je rychlý na přípravu, suroviny máte běžně doma a výsledek je stabilně skvělý. Ať je děláte na snídani, k polévce nebo na svačinu, mizí ze stolu jako první.

Pro 8 porcí

Ingredience

Polohrubá mouka 300 g
Hladká mouka 200 g
Sůl 1 lžička
Cukr krupice 1/2 lžičky
Olej 0,5 dl
Sušené droždí 5 g
Voda vlažná 260 ml

Na dokončení:

Vejce na potření 1 ks
Sezam, mák, kmín podle chuti

Postup přípravy

Těsto a první kynutí Všechny suroviny dejte do mísy (nebo do pekárny) a vypracujte hladké, pružné těsto. Přikryjte a nechte kynout do zdvojnásobení objemu (cca 50–60 minut).
Tvarování Vykynuté těsto rozdělte na 8 stejných dílů. Z každého vytvarujte bochánek a vytvořte na povrchu typické „kaiserské“ zářezy (raznicí nebo ostrým nožem).
Krátké podkynutí Bochánky nechte ještě 10 minut odpočívat na plechu s pečicím papírem. Pokud spěcháte, můžete tento krok vynechat, ale doporučujeme ho pro lepší nadýchanost.
Potření a sypání Pomažte rozšlehaným vejcem a posypte sezamem, mákem či kmínem.
Pečení Pečte v troubě předehřáté na 200 °C 15–20 minut dozlatova. Po upečení nechte krátce vychladnout na mřížce.

Počet porcí:

8 kaiserek

Celková doba přípravy:

1 hodina 35 minut (10 min míchání a tvarování + 60 min kynutí + 10 min podkynutí + 15–20 min pečení)

Tipy pro nejlepší výsledek:

Pro ještě křupavější kůrku vložte na dno trouby žáruvzdornou misku s horkou vodou nebo první 3 minuty pečte s párou.
Směs hladké a polohrubé mouky dává parádně pružné těsto, které se netrhá a skvěle se s ním pracuje.
Zářezy dělejte těsně před pečením – kaiserkám udrží tvar a hezky je „otevřou“.

Závěr:

Domácí kaiserky jsou rychlé, levné a chuťově nepřekonatelné. Když je jednou zkusíte, kupované pečivo vám bude připadat zbytečné. Skvěle se hodí na sendviče, k salátům i k polévkám – a díky jednoduchému postupu se povedou i začátečníkům.