Domácí chlebík ze 4 surovin bez mísení – hotový raz‑dva! recept

Snadné na přípravu
6 porcí
120 minut

Jan, 30. 07. 2025

Vytisknout recept

Chcete si doma upéct čerstvý chleba, který voní na celý byt, aniž byste museli trávit hodiny hnětením těsta? Tento jednoduchý recept na domácí ciabattu ze 4 základních surovin zvládne opravdu každý. Stačí smíchat, nechat jednou vykynout a na druhý den vložit do trouby – bez zbytečné námahy a se zaručeným výsledkem.

Pro 6 porcí

Ingredience

530 g polohrubé mouky
420 ml teplé vody
10 g čerstvého droždí (nebo 5 g sušeného)
1 čajová lžička soli

Postup přípravy

Příprava kvásku a těsta Do větší mísy nalijte 420 ml teplé (nikoli horké) vody, rozdrobte do ní droždí a nechte 5 minut rozpustit. Mezitím v jiné míse smíchejte mouku se solí.
Smíchání bez hnětení Moučnou směs přelijte vodou s rozpuštěným droždím a lžící nebo stěrkou spojte do hladké, mazlavé hmoty. Nenamáhejte ruce – těsto není třeba hnětat.
První kynutí Mísu s těstem přikryjte potravinovou fólií s malou dírkou pro přístup vzduchu. Nechte na teplém místě kynout 2 hodiny, dokud nezvětší objem na dvojnásobek.
Tvarování bochníku Na lehce pomoučenou pracovní plochu nasypte trochu mouky, rukama pokropenýma moukou vytáhněte z mísy těsto a přendejte ho na plech vyložený pečicím papírem. Lehce ho vytvarujte do bochníku či koule – žádné další hnětení není nutné.
Druhé kynutí Bochník nechte na plechu odkrytý přikrytý jen utěrkou či volně přiklopený na 40–60 minut, dokud povrch nezměkne a neprojeví jemné bubliny.
Pečení Předehřejte troubu na 235 °C (střední příčka). Bochník vložte do trouby a pečte 45 minut dozlatova. Pro extra křupavou kůrku můžete na dno trouby před vložením chleba dát misku s vodou.
Chlazení a skladování Upečený chléb nechte vychladnout na mřížce. Pokud jej chcete uchovat déle vláčný, skladujte jej v chladničce – vydrží až 2 týdny bez vyschnutí.

Časová náročnost

Příprava a 1. kynutí: 2 hodiny
Druhé kynutí: 40–60 minut
Pečení: 45 minut

Celkem: cca 3 hodiny 45 minut (včetně čekání)

Počet porcí

1 klasický bochník (4–6 porcí dle potřeby)

Závěr

Tento domácí chléb je ideální volbou pro každého, kdo miluje čerstvou, voňavou ciabattu nebo vatový bochník, ale nechce ztrácet čas náročným hnětením. Díky minimálnímu zásahu rukou získáte měkkou střídku plnou velkých bublinek a křupavou tenkou kůrku. Vyzkoušejte a už nikdy se nebudete bát domácího pečení!