Domácí chléb podle babičky – recept starý více než 100 let

Snadné na přípravu
10 porcí
150 minut

Jan, 03. 06. 2025

Vytisknout recept

Tento recept na domácí chléb se dědí po generace a jeho kořeny sahají více než 100 let zpět. Je založený na základních surovinách, ale výsledkem je dokonale chutný bochník s výraznou vůní a strukturou. Neobsahuje žádné zbytečné přísady ani chemii. Jen mouka, voda, droždí, sůl a trocha oleje – tak, jak to dělaly naše babičky.

Pro 10 porcí

Ingredience

500 g pšeničné mouky
300 ml vlažné vody
20 g čerstvého droždí (nebo 1 sáček sušeného)
1 lžička cukru
1 lžička soli
2 lžíce olivového oleje

Postup přípravy

Příprava kvásku: Do mísy nalijte vlažnou vodu, přidejte cukr a rozdrobené droždí. Nechte stát asi 10 minut, dokud směs nezačne pěnit.
Zamíchání těsta: Do větší mísy prosejte mouku, přidejte sůl, olej a připravený kvásek. Vše promíchejte a vypracujte hladké těsto – ručně nebo robotem.
Kynutí: Těsto zakryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě asi 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Tvarování: Po vykynutí těsto znovu krátce propracujte a vytvarujte bochník. Položte ho na plech vyložený pečicím papírem a nechte ještě 30 minut kynout.
Pečení: Troubu předehřejte na 200 °C. Chléb pečte 30–35 minut, dokud nezíská zlatavou barvu a při poklepání na spodní část nezní dutě.
Chladnutí: Po upečení přeneste chléb na mřížku a nechte zcela vychladnout.

Počet porcí: 1 větší bochník (cca 10 krajíců)
Celková doba přípravy: 2 hodiny 30 minut (včetně kynutí a pečení)

Závěr receptu:

Tento tradiční domácí chléb podle babičky je ideální volbou pro všechny, kdo chtějí upéct poctivé pečivo s jednoduchými surovinami. Má křupavou kůrku, vláčnou střídku a výborně chutná s máslem, medem, sýrem nebo jen tak samotný. Navíc si můžete recept přizpůsobit – přidat semínka, bylinky nebo ořechy. Pečení chleba doma není jen o jídle, ale i o návratu ke kořenům a radosti z vlastnoručně připraveného jídla.