Cukrářské jablečné řezy: křehké těsto a šťavnatá náplň jako z kavárny (rychlý a ověřený recept)

0
(0)

  • Snadné na přípravu
  • 8 porcí
  • 35 minut
Jan, 21. 08. 2025

Hledáte dezert, který je „za málo práce hodně muziky“? Tyto cukrářské jablečné řezy patří mezi nejvděčnější klasiky: křehký základ, voňavá jablečná náplň se skořicí a hladký povrch poprášený cukrem. Skvěle se krájí na řezy, dobře drží tvar a mizí ze stolu rychlostí blesku.

Pro 8 porcí

Ingredience

Těsto:

Náplň:

Na dokončení:

Postup přípravy

  • Těsto V míse smíchejte olej, cukr, ocet, jedlou sodu a vodu. Postupně zapracujte prosátou polohrubou mouku a vypracujte hladké, měkké těsto. Míchejte a hněťte, až je těsto soudržné a nelepivé.
  • Rozdělení a pečení plátů Těsto rozdělte na dvě stejné poloviny. Každou vyválejte na plát velikosti přibližně 30 × 40 cm. Přeneste na plech vyložený pečicím papírem. Pečte jeden plát po druhém v troubě předehřáté na 175 °C 30–35 minut do světle zlaté barvy. Nechte vychladnout.
  • Jablečná náplň Jablka oloupejte, nastrouhejte nahrubo, nasypte do širší pánve, přidejte cukr a za stálého míchání poduste. Vyvařte přebytečnou šťávu, dochuťte skořicí a nechte mírně zchladnout.
  • Sestavení Na spodní vychladlý plát rovnoměrně rozetřete jablečnou náplň. Přiklopte druhým plátem a lehce přitlačte.
  • Dokončení Povrch poprašte moučkovým cukrem. Nechte minimálně 30 minut odležet, aby se řezy lépe krájely. Krájejte ostrým nožem na úhledné porce.

Počet porcí: 16–20 řezů

Celková doba přípravy: cca 2 hodiny 15 minut (práce 35 min + pečení 2 × 30–35 min + chlazení)

Poznámka: 1 hrnek = 250 ml

Tipy pro úspěch

  • Náplň nenechte vodnatou – krátké odpaření šťávy zajistí, že řezy nebudou rozmáčené.

  • Pláty pečte do světle zlaté barvy; příliš tmavé by byly křehké až lámavé.

  • Chuť zvýrazní špetka mletého hřebíčku nebo muškátového oříšku do náplně.

Závěr

Cukrářské jablečné řezy jsou důkazem, že tradiční recepty fungují vždy a všude. Jednoduché suroviny, rychlá příprava a poctivá chuť dělají z tohoto koláče ideální volbu pro nedělní odpoledne i sváteční stůl. Upečte je den předem – krásně zvláční a krájí se na dokonale rovné kostky.

Pudinkový zákusek s vanilkovým krémem a kakaovým korpusem

dezerty
30 minut
0
(0)
21. 08. 2025 Jan

Babiččin jablečný koláč: vláčný, rychlý a z pár surovin

dezerty
15 minut
0
(0)
21. 08. 2025 Jan

Pravé italské tiramisu z mascarpone: recept od kamarádky z Itálie (bez syrových vajec)

dezerty
30 minut
0
(0)
21. 08. 2025 Jan