Příprava těsta: Oddělte bílky od žloutků. Bílky vyšlehejte s horkou vodou do pevného sněhu. Žloutky s cukrem a vanilkovým cukrem vyšlehejte do světlé pěny. Sníh opatrně vmíchejte ke žloutkům.

Suché suroviny: Prosejte mouku, prášek do pečiva a škrob, a postupně je zapracujte do směsi. Těsto rozetřete na plech s pečicím papírem a pečte při 200 °C asi 15 minut.

Rolování: Horký piškot opatrně přendejte na čistou utěrku posypanou moučkovým cukrem, srolujte a nechte vychladnout.

Náplň: Želatinu namočte do studené vody. Tvaroh smíchejte s cukrem, vanilkovým cukrem, citronovou šťávou a kůrou. Želatinu vymačkejte, rozpusťte a po kapkách vmíchejte do tvarohu. Dejte chvíli chladit.

Spojení: Smetanu vyšlehejte do tuha a jakmile tvarohová směs začne houstnout, opatrně ji s ní spojte. Náplň natřete na vychladlý plát, znovu srolujte a nechte minimálně 3 hodiny v lednici zatuhnout.