Celková doba přípravy
Příprava: 35 až 40 minut
Pečení: 18 až 20 minut
Chlazení: minimálně 2 až 3 hodiny
Celková doba: přibližně 3 hodiny až 4 hodiny
Počet porcí
Přibližně 16 až 20 řezů, podle velikosti nakrájení.
Brazilský krémeš: jemný kávový zákusek s ořechovým piškotem, vanilkovým krémem a šlehačkou
- Snadné na přípravu
- 16 porcí
- 35 minut
Už žádné nekonečné hledání.
Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.
Brazilský krémeš patří mezi moučníky, které působí slavnostně, ale stojí na poctivých a poměrně běžných surovinách. Základ tvoří vláčný ořechový piškot s jemným kávovým tónem, na něm vysoká vrstva vanilkového krému a navrch šlehačka ochucená kávou. Právě tato skladba se u receptů na brazilský krémeš opakuje nejčastěji a dobře vysvětluje, proč je tenhle zákusek tak oblíbený ke kávě i na návštěvy.
Pro 16 porcí
Ingredience
Na těsto:
Na krém:
Na vrch:
Postup přípravy
- Nejprve si připravte korpus. V míse důkladně promíchejte žloutky, cukr, mleté ořechy, kakao, kávu, vodu, jedlou sodu, prášek do pečiva a hladkou mouku. Vznikne hustší těsto. Z bílků a špetky soli vyšlehejte pevný sníh a opatrně jej stěrkou nebo vařečkou zapracujte do připravené směsi, aby těsto zůstalo co nejvíce nadýchané. Stejný princip se objevuje i u dalších verzí tohoto zákusku: nejprve se připraví žloutkový základ a nakonec se vmíchá sníh z bílků.
- Plech o velikosti přibližně 35 × 27 cm vyložte pečicím papírem a boky lehce vymažte máslem. Těsto na něj rovnoměrně rozetřete a pečte v troubě předehřáté na 180 až 200 °C asi 18 až 20 minut. Hotový korpus nechte zcela vychladnout. U různých publikovaných verzí se objevuje pečení kolem 18 až 20 minut, jen s drobným rozdílem v teplotě trouby.
- Na krém rozmíchejte vanilkový pudinkový prášek v menší části mléka nebo vody spolu s částí cukru, aby vznikla hladká směs bez hrudek. Zbytek tekutiny přiveďte k varu, přilijte pudinkovou směs a za stálého míchání uvařte hustý pudink. Zvlášť vyšlehejte 6 bílků se zbylým cukrem na velmi pevný sníh. Ten postupně vmíchejte do horkého pudinku a ještě krátce prohřejte, aby vznikl lehký a nadýchaný krém. Přesně tento postup se objevuje v publikovaných verzích receptu, kde se do horkého pudinku zapracovává vyšlehaný sníh.
- Ještě horký krém rozetřete na vychladlý korpus a povrch uhlaďte. Poté nechte celý moučník zcela vychladnout, aby krém zpevnil. Následné chlazení před nanesením šlehačky je pro podobné řezy důležité, aby se vrstvy nesmíchaly a zákusek se dobře krájel.
-
Nakonec vyšlehejte smetanu do pevna a během šlehání nebo těsně po něm do ní vmíchejte jemně mletou kávu. Kávovou šlehačku rozetřete na vychladlý krém a posypte čokoládovými hoblinkami nebo lupínky. Hotový zákusek dejte alespoň na 2 až 3 hodiny do lednice, ideálně i déle, aby se dobře proležel a šel čistě krájet. U publikovaných verzí se běžně uvádí chlazení několik hodin, často i přes noc.
Brazilský krémeš
je výbornou volbou pro chvíle, kdy chcete nabídnout něco slavnostnějšího než běžný moučník, ale zároveň nechcete sahat po příliš složitém receptu. Ořechový piškot s kávou, jemný vanilkový krém a šlehačka tvoří kombinaci, která působí bohatě, ale chuťově zůstává příjemně vyvážená. Nejlépe chutná dobře vychlazený, když se jednotlivé vrstvy krásně spojí.
Zdroje: Somzena.sk – Brazílsky krémeš, Varecha.sk – Brazílsky krémeš, Plný hrniec – Brazílsky krémeš
Už žádné nekonečné hledání.
Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.
Podobné recepty
Další recepty
Kokosový koláč jako od babičky: vláčný moučník s čokoládovou polevou a kokosem
dezerty
15 minut
