Babiččiny tvarohové taštičky: více než 100 let starý recept na nadýchané domácí pečivo

0
(0)

  • Snadné na přípravu
  • 20 porcí
  • 120 minut
Jan, 26. 02. 2026
tvarohové taštičky

Tvarohové taštičky patří mezi tradiční české sladké pečivo, které se v rodinách předává z generace na generaci. Nadýchané kynuté těsto, jemná tvarohová náplň a lehce křupavý povrch vytvářejí kombinaci, která nikdy nezklame. Tento osvědčený recept vychází z klasické domácí kuchyně a je postavený na správném poměru surovin i poctivém kynutí.

Pokud hledáte recept na domácí tvarohové taštičky jako od babičky, který je spolehlivý, srozumitelný a vždy se povede, držte se následujícího postupu.

Pro 20 porcí

Ingredience

Kynuté těsto:

Tvarohová náplň:

Na potření a dokončení:

Postup přípravy

  • Do části vlažného mléka rozdrobíme droždí, přidáme lžíci cukru a trochu mouky. Promícháme a necháme na teplém místě 10–15 minut vzejít kvásek.
  • Do mísy prosejeme mouku, přidáme zbytek cukru, sůl a citronovou kůru. Přilijeme vzešlý kvásek, zbytek mléka, vejce, žloutek a rozpuštěné máslo. Vypracujeme hladké, pružné těsto, které se nelepí na stěny mísy. Hněteme alespoň 8–10 minut, aby bylo těsto dobře propracované. Mísu přikryjeme utěrkou a necháme kynout na teplém místě přibližně 60 minut, dokud těsto nezdvojnásobí objem.
  • Tvaroh smícháme s moučkovým a vanilkovým cukrem, žloutkem a případně rozinkami. Pokud je náplň příliš hustá, přidáme lžíci zakysané smetany. Náplň musí být krémová, ale držet tvar.
  • Vykynuté těsto vyklopíme na lehce pomoučněnou pracovní plochu a rozválíme na plát silný asi 5 mm. Nakrájíme čtverce o velikosti přibližně 8 × 8 cm. Do středu každého čtverce dáme lžíci tvarohové náplně. Rohy přehneme směrem ke středu a lehce přitlačíme, aby vznikl typický tvar taštičky. Taštičky přeneseme na plech vyložený pečicím papírem a necháme ještě 15 minut dokynout.
  • Před pečením potřeme taštičky rozšlehaným vejcem. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 20–25 minut, dokud nejsou zlatavé. Po upečení necháme krátce vychladnout a posypeme moučkovým cukrem.

Základní informace

Celková doba přípravy: cca 2 hodiny

Čas přípravy: 30 minut

Doba kynutí: 60 minut

Čas pečení: 20–25 minut

Počet porcí: 20–24 taštiček

Obtížnost: středně snadná

Tipy pro dokonalé tvarohové taštičky

  • Těsto musí být opravdu dobře vypracované, aby bylo po upečení nadýchané.

  • Pokud chcete vláčnější výsledek, můžete do těsta přidat lžíci zakysané smetany.

  • Taštičky chutnají výborně i druhý den, stačí je krátce nahřát.

  • Náplň lze obohatit o nastrouhanou citronovou kůru nebo kapku rumu.

švarcvaldský dort

Babiččin švarcvaldský dort na plech: čokoládový korpus, višně a šlehačkový krém

dezerty
75 minut
0
(0)
26. 02. 2026 Jan
Mrkvový dort

Mrkvový dort bez mouky: vláčný, nadýchaný a přirozeně bezlepkový

dezerty
60 minut
0
(0)
26. 02. 2026 Jan
Mandarinkové tvarohové řezy

Mandarinkové tvarohové řezy jako od babičky: nadýchaný piškot a jemný krém

dezerty
90 minut
0
(0)
26. 02. 2026 Jan