Babiččiny tvarohové kynuté šátečky – poctivý recept starý 50 let

0
(0)

  • Snadné na přípravu
  • 8 porcí
  • 130 minut
Jan, 15. 08. 2025

Měkké kynuté šátečky s tvarohovou náplní, citronovou kůrou a rozinkami. Ověřený rodinný recept: suroviny, postup krok za krokem, časy a počet kusů.

Nadýchané těsto, voňavá tvarohová náplň a po upečení cukrový sněhový poprašek – přesně tak chutnají šátečky z babiččina sešitu. Recept je jednoduchý, spolehlivý a skvěle drží tvar. Náplň můžete obměňovat (ořechy, mák, povidla), ale klasika s tvarohem a rozinkami vítězí na celé čáře.

Pro 8 porcí

Ingredience

Těsto:

Tvarohová náplň:

Na dokončení:

Postup přípravy

  • Kvásek Do misky nalijte 100 ml vlažného mléka, rozmíchejte lžičku cukru a rozdrobte droždí. Nechte vzejít 10–15 minut.
  • Těsto Do velké mísy prosejte hladkou i polohrubou mouku, přidejte cukr, špetku soli, vejce, rozpuštěné zchladlé máslo, vzešlý kvásek a zbytek vlažného mléka (dolévejte postupně podle savosti). Vypracujte hladké, pružné těsto (ručně 8–10 min / robot 5–7 min). Přikryjte a nechte kynout 45–60 minut do zdvojnásobení.
  • Náplň Tvaroh promíchejte s vejcem, cukrem, vanilkovým cukrem, citronovou kůrou a rozinkami do kompaktní směsi.
  • Tvarování šátečků Vykynuté těsto vyklopte na lehce pomoučený vál, rozválejte na obdélník vysoký cca 7–8 mm a nakrájejte na 16 čtverců. Doprostřed každého dejte lžičku náplně. Dva protilehlé rohy přeložte přes sebe a pečlivě stiskněte (můžete potřít kouskem bílku pro lepší spoj).
  • Druhé kynutí Šátečky přeneste na plech s pečicím papírem nebo do lehce vymazaného plechu, zakryjte a nechte ještě 15–20 minut podkynout.
  • Pečení Potřete žloutkem s mlékem. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C 20–25 minut dozlatova.
  • Dokončení Nechte krátce zchladnout na mřížce a poprašte moučkovým cukrem.

Celková doba přípravy

  • Příprava a míchání: 25–30 minut

    1. kynutí: 45–60 minut

  • Tvarování + 2. kynutí: 30–35 minut

  • Pečení: 20–25 minut

  • Celkem: cca 2 h 10 min – 2 h 30 min (většina času je neaktivní kynutí)

Počet porcí

16 šátečků (4–8 porcí podle apetitu)

Závěr

Babiččiny tvarohové šátečky jsou přesně ten druh pečiva, který voní domovem. Díky kombinaci dvou mouk je těsto nadýchané a přitom dobře drží tvar. Náplň s citronovou kůrou a rozinkami dodá klasické chuti šmrnc. Upečte rovnou dvojitou dávku – mizí rychleji, než stihnou vychladnout.

Roláda á la tiramisu – kávový dezert s piškoty, amarettem a sametovým krémem

dezerty
30 minut
0
(0)
15. 08. 2025 Jan

Křehká kokosová roláda s mascarpone krémem – jemná jako obláček, hotová raz dva

dezerty
20 minut
0
(0)
15. 08. 2025 Jan

Tvarohový koláč s malinami a vanilkovým krémem – jemný dezert ke kávě

dezerty
65 minut
0
(0)
15. 08. 2025 Jan