Kvásek Do misky nalijte 100 ml vlažného mléka, rozmíchejte lžičku cukru a rozdrobte droždí. Nechte vzejít 10–15 minut.

Těsto Do velké mísy prosejte hladkou i polohrubou mouku, přidejte cukr, špetku soli, vejce, rozpuštěné zchladlé máslo, vzešlý kvásek a zbytek vlažného mléka (dolévejte postupně podle savosti). Vypracujte hladké, pružné těsto (ručně 8–10 min / robot 5–7 min). Přikryjte a nechte kynout 45–60 minut do zdvojnásobení.

Náplň Tvaroh promíchejte s vejcem, cukrem, vanilkovým cukrem, citronovou kůrou a rozinkami do kompaktní směsi.

Tvarování šátečků Vykynuté těsto vyklopte na lehce pomoučený vál, rozválejte na obdélník vysoký cca 7–8 mm a nakrájejte na 16 čtverců. Doprostřed každého dejte lžičku náplně. Dva protilehlé rohy přeložte přes sebe a pečlivě stiskněte (můžete potřít kouskem bílku pro lepší spoj).