Zavřít
1/2

Babiččiny kynuté záviny: jeden recept na těsto a 3 oblíbené náplně

závin

1/2

Babiččiny kynuté záviny: jeden recept na těsto a 3 oblíbené náplně

0
(0)

  • Snadné na přípravu
  • 30 porcí
  • 150 minut
Jan, 02. 03. 2026
závin

Domácí kynutý závin patří mezi klasiky české kuchyně. Vůně pečeného těsta, máku nebo ořechů a jemně sladká tvarohová náplň dokážou vrátit vzpomínky na babiččinu kuchyni během pár minut. Tento recept je praktický tím, že z jednoho těsta připravíte rovnou tři záviny a můžete je naplnit různě – makem, ořechy i tvarohem. Hodí se na sváteční stůl, návštěvu i jako poctivá nedělní sladká snídaně.

Pro 30 porcí

Ingredience

Těsto (na 3 záviny):

1) Maková náplň:

2) Ořechová náplň:

3) Tvarohová náplň:

Postup přípravy

  • Mouku prosejeme do mísy, přidáme špetku soli a kostičky másla. Prsty nebo hnětačem máslo zapracujeme do mouky tak, aby vznikla drobenkovitá směs. Vlažné mléko smícháme s cukrem, rozdrobíme droždí, promícháme a necháme 10 minut vzejít kvásek. Do mísy přidáme vejce a vzešlý kvásek. Vypracujeme hladké těsto, které se nelepí. Pokud je těsto příliš řídké, přidejte po lžících mouku; pokud je příliš tuhé, přidejte lžíci mléka. Těsto zabalíme a dáme alespoň na 60 minut do lednice.
  • Maková a ořechová náplň: Mák nebo ořechy smícháme s cukrem, zalijeme horkým mlékem a promícháme do hustší hmoty. Dochutíme skořicí nebo citronovou kůrou, případně přidáme rozinky. Necháme vychladnout. Tvarohová náplň: Tvaroh smícháme s cukrem, krupicí, vejci, citronovou kůrou a rozinkami. Vymícháme do hladka.
  • Těsto vyndáme z lednice a rozdělíme na 3 stejné části. Každou část rozválíme na tenký obdélník (cca 30 × 40 cm). Na plát rovnoměrně rozetřeme náplň, necháme asi 2 cm okraj bez náplně. Zavineme do rolády, konce lehce podhneme, aby náplň nevytékala.
  • Žloutky smícháme s mlékem a olejem. Záviny potřeme a dáme na 30 minut do lednice ztuhnout. Před pečením je ještě jednou zlehka potřeme rozšlehanými bílky, aby měly krásný lesk.
  • Troubu předehřejeme na 190 °C (horní a dolní ohřev). Záviny přeneseme na plech s pečicím papírem. Pečeme přibližně 30–35 minut dozlatova. Pokud záviny rychle tmavnou, v poslední třetině pečení je lze volně přikrýt alobalem. Po upečení necháme záviny vychladnout a až poté krájíme, aby se náplň nerozpadala.

Základní informace

Celková doba přípravy: cca 2 hodiny 30 minut

Počet porcí: 3 záviny (cca 30–36 plátků)

Tipy pro dokonalý domácí závin

  • Náplně musí být vychladlé, jinak by těsto zbytečně změklo a hůř by se stáčelo.

  • U tvarohové náplně je krupice důležitá, protože během pečení váže tekutinu.

  • Nejlépe se krájí druhý den, kdy se chutě propojí a těsto krásně zvláční.

  • Makový i ořechový závin je výborný s trochou rumu v náplni, pokud pečete pro dospělé.

Banánové řezy se šlehačkovým krémem

Banánové řezy se šlehačkovým krémem a čokoládou: jednoduchý dezert na plech

dezerty
90 minut
0
(0)
02. 03. 2026 Jan
jogurtový koláč

Nejrychlejší jogurtový koláč: vláčný hrnečkový recept hotový za pár minut

dezerty
40 minut
0
(0)
02. 03. 2026 Jan
Vídeňské kardinálské řezy

Vídeňské kardinálské řezy jako od babičky: nadýchaný sníh a jemný vanilkový krém

dezerty
90 minut
0
(0)
02. 03. 2026 Jan